Bron: youtubekanaal Jop van der Bijl

Ingrediënten

1 zakje droge gist (7 gram) 35 gram suiker 75 ml handwarm water 200 gram rozijnen 150 gram cranberries

warm water 350 gram bloem 100 ml handwarme melk 75 gram gesmolten boter 1 ei 7 gram zout

1 theelepel koekkruiden rasp van citroen/limoen/sinaasappelschil ca. 500 gram amandelspijs geklutst ei amandelschaafsel poedersuiker

Bereiding

Breng in een kommetje gist, 35 gram suiker en 75 ml handwarm water bij elkaar. Laat dit 10 minuten staan.

Laat de cranberries en rozijnen weken in water.

Breng in een mengkom de bloem, het gistmengsel, 7 gram zout, 75 gr gesmolten roomboter, 100 ml handwarme melk, 1 ei, 1 tl koekkruiden en rasp van 1 limoen/citroen bij elkaar.

Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg 10 minuten. Voeg eventueel wat extra bloem of water toe om een mooie deegbol te krijgen.

Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek.

Giet het water van de cranberries en rozijnen, droog deze af met een theedoek en laat ze tijdens het rijzen aan de lucht drogen.

Vorm met de hand van het deeg een lap met de juiste lengte (breedte bakplaat) en iets minder breed. Doe de cranberries en rozijnen op de lap en kneed ze door het deeg. Probeer ze zo veel mogelijk aan de binnenkant van het deeg te krijgen. Maak er daarna weer een zelfde lap van als eerder.

Vorm van de amandelspijs een rol die dezelfde lengte heeft als de deeglap. Leg deze op de deeglap en vouw de deeglap er overheen. Maak aan de zijkanten dicht. Leg hem op de bakplaat (met bakpapier) en laat deze een half uur rijzen.

Maak de kamado klaar voor indirecte bereiding op 200 graden.

Bestrijk de stol met ei en bestrooi hem met amandelschaafsel.

Zet de stol ongeveer 40 minuten in de kamado.

Laat hem na het bakken even afkoelen en bestrooi hem dan met poedersuiker.