Op deze pagina vind je een aantal tips en tricks die ik gaandeweg geleerd heb.
Maak vooraf een planning van het koken. Vergelijk bereidingsduur en temperatuur van de verschillende recepten. Op deze manier kun je zorgen dat alles op dezelfde tijd klaar is. Kijk ook of er gerechten bij zitten die je warm kunt houden.
Verwarm je borden. Hierdoor blijven je gerechten langer warm. Zelf verwarm ik de borden ongeveer 10 minuten op 50 graden in de oven.
Zorg voor goede accessoires. Zelf heb ik een aantal braadsledes en bakjes in verschillende groottes, een aantal degelijke gietijzeren pannen (tip: kringloopwinkel!) en een gietijzeren grillplaat en wok. Daarnaast uiteraard een metalen spatel, een metalen saladetang (makkelijker dan een bbq-tang) en goede hittebestendige handschoenen.
Drogen op de kamado. Na de maaltijd begint het schoonmaken van alle materiaal. Daarbij kan de theedoek nogal eens erg zwart van de roet worden en dat is niet nodig. Na afwassen (of spoelen met water van gietijzer dat geseasoned is) kunnen alle materialen drogen in de restwarmte van de kamado. Erg makkelijk!
Accessoires maken het bereiden van maaltijden op de kamado eenvoudiger. Hieronder enkele van de accessoires waar ik met veel plezier gebruik van maak.
De inkbird 0027BW. Door te zoeken naar een goede aanbieding was deze voor 80 euro in mijn bezit.
Met dit apparaat kun je de temperatuur van je kamado lange tijd constant houden. Je zet het apparaat eenvoudig vast onder in je kamado. Een probe maak je vast op je rooster. De controller meet de temperatuur en verhoogt deze met een ventilator. Stroom krijgt hij via het stopcontact, maar je kunt hem ook aansluiten op een powerbank.
Met een app op je telefoon kun je de temperatuur instellen en het verloop bijhouden. Er zitten ook drie probes bij, die je kunt gebruiken om de kerntemperatuur van o.a. vlees te meten.
Nog een inkbird! In dit geval de HET F001. Met deze thermometer kun je snel en precies de temperatuur meten.
Voor een euro of 15 gekocht en meteen de goedkopere varianten die ik al had aan de kant gezet.
Voordeel: Snelheid van meten!
Een extra rooster, dat je op het rooster kunt zetten. Hiermee verdubbel je (bijna) het oppervlak van je kamado. Erg handig wanneer je bijvoorbeeld een hele hoofdmaaltijd met meerdere gerechten warm wilt houden.
Gekocht voor 35 euro, zijn geld meer dan waard!