Op deze pagina vind je recepten voor soepen. Standaard wordt de kamado klaargemaakt voor indirecte bereiding op 150-180 graden.
MOSTERDSOEP
Bron: lekkertafelen.nl
- 1 courgette (stukjes)
- 0,5 ui (grof gesnipperd
- 2 tenen knoflook (grof)
- 500 ml groentebouillon
- 2 el crème fraîche
- 2 el mosterd
- Aanwijzing: Ui, knoflook en courgette even aanbakken. Afblussen met bouillon. Na 10 min pureren. Crème fraîche en mosterd toevoegen.
TOMATENSOEP
- 500 gr tomaten
- 50 gr boter
- 1 ui
- 1 l bouillon
- 10 blaadjes basilicum
- Instructies: 30 minuten koken, daarna pureren
UIENSOEP
Bron: culy.nl
- 4 grote uien
- 50 gr boter
- 500 ml runderfond
- 700 ml water
- 2 tenen knoflook
- 1 laurierblad
- 200 ml rode wijn
- Instructies: uien aanfruiten, overige ingrediënten toevoegen en 30 minuten sudderen
POMPOENSOEP
Bron: ah.nl
- 1 (biologische) pompoen
- 3 el olie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 250 gr winterpeen
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl komijn
- 1 l water
- 1 bouillontablet
- 2 druppels tabasco
- Instructies: pompoen, winterpeen en ui aanbakken. Daarna overige ingrediënten toevoegen en 30 minuten sudderen. Daarna pureren. Lekker met crème fraîche en koriander.
COURGETTESOEP
- 2 courgettes
- olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 800 ml bouillon
- 250 ml kookroom (of slagroom)
- Instructies: Courgette, ui en knoflook aanbakken, daarna bouillon er bij. 15 minuten pruttelen, pureren en room toevoegen.
TOM KHA KAI
Bron: culinea.nl
- 700 ml paddestoelenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 3 cm gember
- 1 rode peper
- 2 stengels citroengras
- 3 el vissaus
- 1 tl suiker
- 500 gr paddenstoelen (oesterzwam, shiitake, kastanjechampignons)
- 2 winterpenen
- 1 bosje koriander
- 2 lente-uitjes
- 1 bakje taugé
- Instructies: Bouillon, kokosmelk, gember, citroengras, rode peper, knoflook, vissaus en suiker 10 minuten laten pruttelen. Na zeven (smaakmakers weggooien) paddenstoelen en dunne wortelslierten toevoegen en 10 minuten pruttelen. Ten slotte taugé toevoegen en even laten meekoken. Toppen met lente-ui en koriander
TORTILLASOEP
- 1 ui
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 2 tl komijn
- 1 tl chilipoeder
- 800 ml gepelde tomaten
- 1 l bouillon
- 200 gr kidneybonen
- 200 gr chilibonen
- 1 rode paprika
- 4 tortilla’s
- koriander
- zure room
- Instructies: Tortilla’s in reepjes in koekenpan met olie krokant bakken. Daarna bestrooen met suiker. Ui en knoflook aanbakken met kruiden. Daarna gepelde tomaten en bouillon toevoegen. 10 minuten laten pruttelen, daarna pureren. Paprika en bonen toevoegen en nog 10 minuten laten pruttelen. Toppen met koriander en zure room
PINDASOEP
- 1 ui, klein gesnipperd
- 3 tenen knoflook, kleingesneden
- 2 cm verse gember, kleingesneden
- 3 tl sambal
- 2 el zonnebloemolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 2 lente-uien, in ringen
- 200 gr taugé
- 1 stengel citroengras, doormidden (en in een knoop) of gekneusd
- 1 liter water
- 6 el pindakaas
- 3 el ketjap manis
- 3 tl korianderpoeder
- Instructies: Ui, knoflook en gember (Tip: kunnen samen in de keukenmachine) in de olie aanbakken, samen met de sambal. Water, bouillonblokjes, groenten en citroengras toevoegen. Ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Pindakaas, ketjap en korianderpoeder mengen met wat van de soep tot een homogene saus. Toevoegen aan de soep. Als laatste taugé even kort meekoken.
PAPRIKASOEP
- 4 paprika’s
- 500 gr tomaten
- 2 rode uien
- 4 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 600 ml groentebouillon
- 1 el paprikapoeder
- Instructies: paprika’s in grove stukken met ongepelde knoflook en hele rode peper 30-45 minuten indirect roosteren op de kamado. In een soeppan op direct vuur de gesnipperde ui aanbakken, dan paprikapoeder toevoegen. In grove stukken gesneden geroosterde groenten toevoegen, kort meebakken. Bouillon toevoegen en 10 minuten laten koken. Pureren met staafmixer.