Temperatuur	175 graden
Duur	90 minuten
Aantal personen	8
Omschrijving	pizzasteen

Ingrediënten

Deeg 250 gram boter 350 gram bloem 2 tl bakpoeder ½ stuk rasp van halve citroen 1⁄4 tl zout 1 tl vanille-extract 175 gram witte basterdsuiker ½ stuk ei

Vulling 125 gram amandelspijs 2⁄3 stuk ei ((losgeklopt)) 8 stuks appels ((grote Goudreinet of Jonagolds in dunne slices of blokjes)) 3 tl kaneel 3 el custardpoeder 60 gram kristalsuiker 50 gram rozijnen

Bereiding

Maak de kamado gereed voor indirecte bereiding bij 175 graden. Leg de pizzasteen op het rooster.

Voeg alle ingrediënten van het deeg in een kom en kneed tot er een homogene bal is ontstaan. Leg het deeg tot na bereiding van de vulling in de koelkast.

Wel de rozijnen 15 minuten in lauwwarm water. Schil de appels in kleine blokjes. Doe deze in een kom en meng dit met de custardpoeder, kaneel, rozijnen en kristalsuiker.

Meng de amandelspijs met het ei tot het goed uit te smeren is.

Vet een springvorm in.

Haal het deeg uit de koelkast. Kneed dit nog even goed door en rol ongeveer ¾ van het deeg met een deegroller uit tot een dikte van een halve centimeter. Bekleed hiermee de springvorm.

Smeer op de bodem de amandelspijs uit. Leg hierop de appelvulling en druk dit stevig aan met een spatel.

Maak met de rest van het deeg strookjes en leg deze kruislinks over de appeltaart heen. Ook hier komt de bloem weer goed van pas bij plakkend deeg.

Strijk met een kwastje de strookjes deeg in met het losgeklopte ei.

Zet de appeltaart 55 minuten op de pizzasteen in de kamado.

Verwarm in een steelpannetje drie eetlepels abrokizenjam en laat dit vloeibaar worden. Smeer met een kwastje (of gebruik een theelepel) de jam over de appeltaart heen nadat deze uit de kamado komt.