Bron: deliciousmagazine.nl

Ingrediënten

4 peren 125 ml honing 125 ml slagroom 30 gr roomboter 0,5 vanillestokje laurierblaadje 0,5 citroen crème fraîche

150 gr zelfrijzend bakmeel 50 gr amandelmeel 55 gr suiker 150 gr roomboter 1 tl gemberpoeder 0,5 tl zout 50 gr amandelschaafsel

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 200 graden. Laat een gietijzeren koekenpan heet worden.

Schil de peren, snijd in vieren en verwijder de klokhuizen. Rasp de citroen en pers het sap uit. Haal de zaadjes uit het vanillestokje.

Verwarm de honing in de koekenpan en laat in 2 minuten kleuren tot een theekleur. Roer dan voorzichtig de slagroom er doorheen en laat nog 3 minuten inkoken. Haal van de kamado en breng over in een schenkkannetje.

Maak de koekenpan schoon en smelt hierin de 30 gr boter. Bak de peren in 6 minuten om en om aan. Voeg ook de citroenrasp, sap, vaillezaadjes en stokje en de laurier toe. Voeg de honingcaramel toe en laat dit nog 5 minuten samen bakken. Haal dan van de kamado en breng de peren over in een ovenschaal.

Zet de platesetters in de kamado om indirect verder te gaan.

Maak het deeg door het bakmeel met suiker, amandelmeel, gemberpoeder, zout en de boter in blokjes te mengen. Voeg nadat een mooi deeg is gekneed het smandelschaafsel toe en roer er doorheen.

Verdeel het deeg in de ovenschaal over de peren.

Bak het geheel 30 minuten in de kamado. Serveer met crème fraîche.