Temperatuur	120 graden
Duur	1,5 uur
Aantal personen	4
Omschrijving	pizzasteen

Ingrediënten

Meringue: 2 eieren 50 gr fijne suiker 50 gr poedersuiker

225 gr aardbeien uit de diepvries 30 gr hazelnoten 125 ml slagroom

Bereiding

We gaan allereerst de meringue maken. Deze wordt op de kamado bereid.

Maak de kamado gereed voor indirect gebruik op 120 graden. Leg de pizzasteen op het rooster.

Splits de eieren en gooi het eigeel weg (of bewaar voor een ander recept).

Klop de eieren met een mixer stijf tot er zachte pieken ontstaan.

Voeg nu de fijne suiker toe en mix dit door het mengsel.

Voeg de poedersuiker toe en mix dit door het mengsel.

Verdeel het mengsel over een stuk bakpapier, dat even groot is als je pizzasteen.

Zet de meringue 1,5 uur in de kamado. Laat daarna afkoelen op een rooster.

Samenstellen van de Eton mess

Breek de meringue in stukjes en verdeel over 4 glazen.

Snijd de aardbeiden in stukjes en voeg ook deze aan de glazen toe.

Klop de slagroom stijf en voeg deze toe aan de glazen.

Rooster de hazelnoten, verkruimel ze met een mes en verdeel ze over de glazen.