Bron: southandpepper.com

Ingrediënten

1 bloemkool 1 theelepel zeezout 2 teentjes knoflook

50 gram pistachenoten (gepeld en ongezouten) Handvol rucola 50 gram pecorino (Italiaanse schapenkaas)

150 milliliter extra vierge olijfolie

Bereiding

Stamp in een vijzel het zeezout samen met de teentjes knoflook.

Voeg de pistachenoten toe en daarna de rucola. Stamp fijn.

Rasp de pecorinokaas en voeg toe.

Giet de extra vierge olijfolie erbij en meng.

Maak de kamado klaar voor indireact gebruik op 180 graden.

Ga verder met de bloemkool. Verwijder de buitenste bladen en de harde binnenkant maar zorg dat de bloemkool heel blijft.

Bedek de bloemkool rijkelijk met de pistache pesto en giet wat extra olijfolie in de holle binnenkant.

Leg de bloemkool in een pan en zet in de kamado. Sluit het deksel en laat 50 minuten garen op 180 °C.

Controleer of de bloemkool gaar is.