Bronnen: bbqexperiencecenter.nl, inamood.nl, eefkooktzo.nl

Ingrediënten

1 kg kippendij 1 blikje tomatenpuree 2 tenen knoflook 1 liter kippenbouillon

RUB 1 el bruine suiker 1,5 el gerookte paprikapoeder 1 el uienpoeder 1 el knoflookpoeder 1/2 el komijnpoeder 1 el chilipoeder 1 el oregano 1/2 el zwarte peper 1 el tijm 1 el zout

OPTIONEEL PITA 650 gr bloem 400 ml (lauwwarm) water 1,5 el olijfolie 1 zakje gist 1,5 tl zout COLESLAW 300 gr witte kool 1 winterpeen 1 el mosterd 1 rode ui 4 el griekse yoghurt 1 tl komijn 1 el azijn

Bereiding

Breng de rub aan op de kip en laat een nacht in de koelkast intrekken.

Maak de kamado klaar voor indirect gebruik op 110 graden.

Voeg een paar chunks appelhout toe en rook de kip een uurtje. Verwijder daarna de platesetters en grill de kip.

Zet een gietijzeren pan op de kamado en laat heet worden. Voeg de tomatenpuree toe en bak even aan. Blus daarna af met een liter kippenbouillon en voeg de twee tenen knoflook (zonder schil en even gekneusd) toe.

Doe de kip in de bouillon. Doe nu de platesetters terug en laat de kip ongeveer 45 minuten sudderen in de bouillon.

OPTIONEEL: In de tussentijd kun je de pitabroodjes en coleslaw maken. Voor de coleslaw meng je de gesneden witte kool, geraspte winterpeen en geraspte rode ui met de griekse yoghurt, mosterd, komijn en azijn. Voor de pitabroodjes meng je bloem, olijfolie en zout. Voeg de gist toe aan het water, roer tot het goed verdeeld is en voeg toe aan het bloemmengsel. Kneed tot je een mooie bol hebt. Verdeel de bol in 8 stukken, maak daar bolletjes van en druk deze plat. Bedek beide zijden met bloem en laat onder een theedoek ongeveer 30 minuten rijzen.

Haal de kip uit de bouillon en laat de bouillon verder inkoken op de kamado. Pluk de kip uit elkaar. Als de bouillon voldoende ingedikt is voeg je zo veel als nodig is om een smeuïge pulled chicken te hebben toe.

OPTIONEEL:

Verhit de kamado indirect tot 230-250 graden. Leg de pizzasteen op het rooster. Bak nu de pitabroodjes in 10 minuten af. Ik keerde ze twee minuten voor het einde, zodat beide kanten licht bruin zijn.

Om alles tegelijk warm te kunnen opdienen kun je de pulled chicken nog even terugzetten in de kamado.

Snijd de pitabroodjes open, vul ze met wat coleslaw en vervolgens de pulled chicken.