Bron: turndontburn.nl (en tabouleh: maison-viridi.com)

Ingrediënten

500 gr rundergehakt 6 pitabroodjes 50 gr kaas 1 ui 1 teen knoflook 0,5 bosje peterselie 2 el baharat kruiden

Saus 250 ml yoghurt 2 el tahina 1 teen knoflook sap van 0,5 citroen 0,5 bosje peterselie

Tabouleh 100 gr bulgur 4 tomaten 2 bosjes platte peterselie handje verse munt 1 rode ui 2 citroenen 1 groen pepertje

Bereiding

Maak vooraf de pitabroodjes (of koop ze kant en klaar. Ook de tabouleh kun je vooraf maken.

Tabouleh: Kook de bulgur zoals op de verpakking aangegeven. Snijd de peterselie en munt fijn, De tomaten (vruchtvlees verwijderen) in heel kleine blokjes en de peper heel fijn. Snipper de rode ui (heel fijn).

Meng alle ingrediënten door elkaar. Rasp de schil van één citroen over de tabouleh en voeg het sap van 2 citroenen toe. Voeg naar smaak wat olijfolie, zout en peper toe.

Maak de kamado klaar voor half direct / half indirect grillen op 200 graden.

Snipper de ui en hak alle peterselie fijn. Rasp de kaas. Doe de helft van de peterselie en ui in een kom en pers hier de teen knoflook bij. Voeg het gehakt, kaas en de baharat toe en meng goed door elkaar.

Maak de saus door een geperste teen knoflook, andere helft van de peterselie, yoghurt, tahina en sap van een halve citroen in een kommetje te mengen.

Snijd de pita’s door de helft en vul deze met het gehaktmengsel.

Grill de arayes eerst direct een aantal minuten op de vleeskant (opening van de halve pita). Laat ze daarna indirect op hun kant doorgaren (ongeveer 10 minuten).

Serveer de arayes met de saus en tabouleh.