Bron: youtubekanaal Ralph de Kok

Ingrediënten

8 kippendijen 1 blik ananasschijven 8 witte bolletjes 1 teen knflook 1/2 rode peper zonnebloemolie teriyakisaus

Coleslaw Deel van een witte kool 1 wortel 3 el azijn van jalapeños Saus 3 el griekse yoghurt 2 tl sriracha 1 el honing

knoflookpoeder uienpoeder paprikapoeder chiliflakes sesamzaadjes

Bereiding

Maak de kamado klaar voor bereiding op 160 graden. Plaats een halve platesetter met daarboven een half rooster. Plaats een halve plancha direct boven de kolen.

Maak knoflook-chili-olie door een teen knoflook klein te snijden en een 1/2 rode peper in ringen en dit toe te voegen aan wat zonnebloemolie (ongeveer 40 ml)

Maak de saus door de griekse yoghurt te mengen met 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl uienpoeder en wat chiliflakes. Voeg daar de srirachasaus, honing en wat van het ananassap aan toe en een snuf zout. Meng dit door elkaar.

Maak de coleslaw door de wortel en witte kool heel fijn te snijden en te mengen met 3 el azijn van jalapeños en 2 el van de gemaakte saus. Voeg 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl uienpoeder en wat chiliflakes toe.

Maak de teriyakisaus (recept onder kruiden en sausjes).

Week wat rookhout (bijvoorbeeld mesquite) in wat water.

Bestrijk de kippendijen met olijfolie en kruid ze met knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder. Bestrijk de ananasschijven met de knoflook-chili-olie en strooi er wat chiliflakes op.

Leg de kippendijen op de plancha en de ananasschijven op het rooster. Voeg het geweekte rookhout toe aan de kolen. Laat dit alles 20 minuten bakken, waarbij de kippendijen halverwege gekeerd worden. Check na bereiding of de kerntemperatuur van de kippendijen 71 graden is (of iets hoger).

Haal de kippendijen en ananas van de kamado. Snijd de broodjes doormidden, bestrijk ze met olijfolie en bak ze kort op de kamado. Verwarm ook de teriyakisaus.

Bestrijk de kippendijen met teriyakisaus en bestrooi met wat sesamzaadjes.

Tijd om het broodje te maken! Onderkant broodje, lepel saus, kippendij, ananasschijf, coleslaw, lepel saus, bovenkant broodje.