Bron: ohmyfoodness.nl

Ingrediënten

3 el olijfolie 1 el citroensap 1 tl oregano 2 tenen knoflook

1 aubergine (in dikke plakken) 2 rode zoete puntpaprika’s (in grove stukken) 1 blok halloumi (in plakken)

3 el Griekse yoghurt 3 tortilla’s een paar handjes rucola

Bereiding

Maak de kamado gereed voor indirecte bereiding op 180 graden. Leg een gietijzeren grill plancha op het rooster.

Mix de olijfolie, het citroensap, de oregano en 1 teen knoflook tot een dressing en smeer hier de plakken aubergine en paprika mee in.

Leg de stukken paprika op een bakplaat en schuif in de kamado voor 10-15 minuten. Houd in de gaten, als de stukken paprika een donkerder kleurtje krijgen zijn ze goed.

Grill de plakken aubergine op de grill plancha en grill daarna de plakken halloumi. Houd warm door ze bij de paprika te leggen.

Ondertussen maak je de yoghurtsaus. Meng hiervoor 1 teen knoflook en een beetje peper en zout door de Griekse yoghurt.

Beleg de tortilla’s met de gegrilde groenten, halloumi, rucola en een paar lepels yoghurtsaus.