Bron: Youtubekanaal Joshua Weissman

Recept voor een Korean bbq met 3 soorten vlees, 2 sausjes en als bijgerechten Kimchi, pittige komkommer, Gamja (zoete aardappeltjes) en rijst.

Ingrediënten

600 gr ribeye 450 gr buikspek 4 cross cut short ribs 300 gr krieltjes 150 gr rijst 1 komkommer 1 citroen 30 gr crispy chili-olie Kimchi sla marinade 1: 30 gr bruine suiker 10 gr sesamolie 25 gr mirin 30 gr honing 1 peer 60 ml sojasaus 3 tenen knoflook 3 lente-uien snuf witte peper

marinade 2: 1 lente-ui sap van 1/2 citroen 1 el Gochujang 20 gr honing 20 gr sojasaus 8 gr rijstazijn 3 gr sesamolie saus krieltjes 1 el mirin 20 gr sojasaus 20 gr donkere sojasaus 15 gr rijstazijn 10 gr honing klein beetje water

saus 1 (Ssamjang) 25 gr Gochujang 30 gr honing 10 gr sesamolie 35 gr Doenjang 2 lente-uien 3 tenen knoflook saus 2 (sesam knoflook olie) 3 tenen knoflook 11 gr zout 52 gr sesamolie

Bereiding

We starten met de voorbereiding, de kamado of andere bbq mag nog uit blijven.

Maak marinade 1 door de lente-uien en knoflook heel fijn te snijden, de peer te pureren en vervolgens alle ingrediënten goed te mengen.

Snijd de ribeye in dunne lapjes. Verdeel 3/4 van de marinade over de ribeye en de rest over de short ribs. Masseer in en zet in de koelkast.

Maak marinade 2 door de lente-uien te snippperen en dit met alle ingrediënten goed te mengen.

Snijd het buikspek in plakjes van ongeveer 1 cm. Tip: Dit gaat makkelijker als je het buikspek vooraf even in de vriezer legt.

Doe het buikspek in de marinade en masseer het er goed in. Zet in de koelkast.

Maak saus 1 door de lente-uien fijn te snijden en de knoflook te raspen. Meng dit met de overige ingrediënten.

Mauk saus 2 door de knoflook te raspen en te mengen met de overige ingrediënten.

Maak de pittige komkommer door de komkommer in dikke schijven te snijden en deze met zout te bestrooien. Na 5 minuten spoel je het zout er af. Meng met de crispy chili-olie en rasp en sap van de citroen.

Doe de Kimchi in een bakje en zorg dat de sla uit losse blaadjes bestaat (worden gebruikt als wrap bij het eten).

Alle “koude” ingrediënten zijn nu klaar. Tijd om de bbq aan te steken en het vlees uit de koeling te halen en op serveerbordjes te leggen.

Bak de doormidden gesneden krieltjes in olie tot ze mooi bruin en zacht zijn. Voeg dan de overige ingrediënten toe en laat het even sudderen tot de saus goed ingedikt is en om de aardappelen blijft zitten.

Kook de rijst gaar (eerst afspoelen onder koud water, daarna koken met een verhouding 1:1 van rijst en water.

Bak het vlees, legt het in een slablad en voeg overige ingrediënten toe!