Bron: youtubevideo van maharajaXpress menu

Ingrediënten

300 gr kippendij 2 el garam masala 2 el Surinaamse masala 1 aardappel 2 sjalotten 3 tenen knoflook 1 el gember 1/2 pepertje 2 tl tomatenpuree olie roti (1) of roti (2)

Garam masala 1/2 el koriander 1 el komijn 1/4 el peper 1/4 tl kardemom 1/4 tl kruidnagel 1/8 tl nootmuskaat Geheel even roosteren Surinaamse masala 1/2 el kurkuma 1/2 el koriander 1 tl komijn 1 tl mosterdzaad 1 tl fenegriek 1/2 tl nigellazaad 1/4 tl peper

Javaanse salade 1/2 komkommer 3 hardgekookte eieren halve Chinese kool 150 gr sperziebonen (of kouseband) 100 gr doperwtjes 2 el gefrituurde uitjes 1 tl sambal oelek 1/4 tl trassi 2 el azijn 1 el gula djawa

Bereiding

Maak de rotivellen (1 (iets meer werk) of 2 (eenvoudig)) eerder en pak in in aluminiumfolie.

Schil de gember en snijd in grove stukken, schil en snijd ook de sjalotten en knoflook in grove stukken. Snijd de peper ook in grote stukken. Mix deze ingrediënten met een scheutje water in een blender fijn.

Snijd de kip in eetbare blokjes en marineer deze in het mengsel. Zet een uur in de koelkast.

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 130-150 graden (medium heet).

Meng de beide masala’s met wat water tot een glad mengsel.

Verhit 4 el olie in een pan en voeg hier het masalapapje aan toe. Bak ongeveer 3 minuten. Voeg dan de kip toe en laat het geheel 20 minuten pruttelen. Breng eventueel platesetters aan en voeg wat water toe als het geheel droog dreigt te koken.

Schil de aardappel en snijd in blokjes. Roer na 20 minuten de tomatenpuree er doorheen en de aardappelblokjes. Laat het geheel nog 10 minuten pruttelen.

Maak de salade als bijgerecht. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in partjes. Leg op een serveerschaal.

Kook de eieren hardgekookt. Snijd de Chinese kool in grove stukken en de sperziebonen doormidden (of kouseband in stukken van 5 cm).

Maak de dressing door 1 ei te prakken en mengen met sambal, trassi, gula djawa en azijn. Eventueel even goed fijnmalen in een vijzel als het geheel te klonterig blijft.

Breng een pan met water aan de kook met wat zout. Zet ook een kom met ijswater klaar. Blancheer de kool, sperziebonen en doperwtjes in delen (ongeveer 1 minuut per keer) en dompel daarna in ijswater. Laat wat uitlekken en verdeel de groenten op de serveerschaal over de komkommerstukjes.

Snijd de overige eieren in vieren en leg om de groenten heen. Doe de dressing bovenop en maak het geheel af met de gefrituurde uitjes.

Serveer de kip met roti en salade.