Bron: AH

Ingrediënten

400 gr zalmfilet (met huid) 1 el olijfolie 1 citroen peper & zout

1 tl venkelzaad 1 tl paprikapoeder 2 takjes peterselie 2 tl dille

Bereiding

Maak de kamado klaar voor indirecte bereiding op 180 graden.

Leg de zalm in een ovenschaal. Druppel er olijfolie overheen en masseer dit in. Snijd de peterselie fijn. Strooi de kruiden over de zalm. Snijd de citroen doormidden en leg deze helften in de ovenschaal. Laat de kruiden nu lekker intrekken, ongeveer 15 minuten.

Zet het geheel ongeveer 20 minuten in de kamado, tot een kerntemperatuur van ongeveer 45 graden (iets hoger mag, maar blijf onder de 50 graden).

Tijdens de wachtstap kun je bijgerechten klaarmaken. Denk aan asperges (even schillen, 10 minuten koken in water met wat zout, daarna in een schaaltje met een klontje boter en wat salie, zet dit de laatste 10 minuten in de kamado bij de zalm), krieltjes (kruiden naar smaak er op, op de kamado die heet wordt even direct aanbakken in wat boter, daarna in een schaaltje, laatste 5 minuten bij de zalm in de kamado). En serveer met en sirachamayonaise (2 el mayonaise mengen met een 0,5 el sirachasaus.