bronnen: o.a. youtubekanaal Nick Toet, lekkertafelen.nl, keukenliefde.nl, leokooktgewoon.nl

Op deze pagina vind je recepten voor een volledige Duitse maaltijd. Es gibt schnitzel met zigeunersaus, curryworst, spätzle mit speck und zwiebeln, krautsalat, bohnensalat en natürlich kartoffelsalat. Zit je dan nog niet vol, dan volgt een apfelstrudel na.

Ingrediëntenlijst

Schnitzel 300 gr. varkensschnitzel 1 ei beetje melk bloem paneermeel roomboter Curryworst 3 braadworsten 1 ui 2 tenen knoflook 1 el tomatenpuree 250 ml ketchup 100 ml groentebouillon 1 el azijn 1 el honing 2 tl worcestersaus 1 tl mosterd 1 el paprikapoeder 1/4 tl gemalen kruidnagel 1/4 tl kaneel 11/2 el currypoeder

Zigeunersaus 1/2 rode, 1/2 gele en 1/2 groene paprika 1 ui 200 ml bouillon 100 ml rode wijn 1 blikje tomatenpuree 2 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder 1 tl suiker Spätzle 200 gr bloem 2 eieren 1 tl zout 100 ml melk 150 gr spekreepjes 1/2 ui

Krautsalat 400 gr witte kool 75 ml witte wijnazijn 75 gr suiker 1 tl mosterd 1 tl karweizaad bosje peterselie Bohnensalat 500 gr sperziebonen 1 rode ui 3 el olijfolie 1 el witte balsamicoazijn 1 el suiker Kartoffelsalat 1 kg vastkokende aanrdappelen 1 ui 250 ml bouillon 4 el olijfolie 1 el mosterd 1 el witte balsamicoazijn 1 el suiker bosje peterselie

Bereiding Duitse maaltijd

Een deel van de bereiding kun je al van tevoren doen.

Voor de bonensalade reng en halveer je de bonen en kook ze ongeveer 4 minuten. Snipper intussen de rode uit en maak de dressing door 3 el olijfolie, 1 el witte balsamicoazijn, 1 el suiker, zout en peper door elkaar te mengen. Proef en voeg eventueel wat extra azijn of suiker toe. Doe de bonen, ui en dressing in een kom en meng goed. Zet in de koelkast tot gebruik.

Voor de krautsalat rasp je de witte kool en snijd je de peterselie fijn. Doe dit in een kom en maak een dressing van 75 ml witte wijnazijn, 75 gr suiker, 1 tl mosterd, 1 tl karweizaad, zout en peper. Deze verwarm je (kan later ook op de kamado) tot alle suiker is opgelost. Meng dit door de kool en zet in de koelkast tot gebruik.

Voor de kartoffelsalat kook je de aardappelen in de schil in ongeveer 15 minuten gaar. Laat na afgieten in de afgesloten pan afkoelen.

Voor de spätzle meng je 200 gr bloem, 2 eieren, 1 tl zout en 100 ml melk tot een egale massa. Voeg eventueel wat extra bloem of melk toe. Dit moet 5 minuten gekneed worden. Daarna laat je het een uur rusten. Breng een pan water aan de kook. Doe wat van het deeg op een klein plankje en snijd daar boven het water kleine stukjes af. Laat ze koken tot ze gaan drijven. De spätzle kun je daarna laten afkoelen.

Maak de kamado gereed voor directe bereiding op 200 graden. Dit mag even duren, zodat je voorbereidingen kunt treffen.

Haal de bonensalade en krautsalat uit de koelkast, zodat ze een beetje op kamertemperatuur kunnen komen.

Bereid de ingrediënten voor de zigeunersaus voor. Snijd de paprika in repen en halveer deze. Snijd de ui in ringen. Zet het blikje tomatenpuree klaar. Maak het kruidenmengsel met 2 tl paprikapoeder, 1 tl chilipoeder 1 tl suiker. en Meng 200 ml bouillon met 100 ml rode wijn.

Bereid de ingrediënten van de currysaus voor. Snipper ui en knoflook. Maak het kruidenmengsel met 1 el paprikapoeder, 1/4 tl gemalen kruidnagel, 1/4 tl kaneel en 11/2 el currypoeder. Maak een mengsel van 1 el tomatenpuree, 250 ml ketchup, 100 ml groentebouillon, 1 el azijn, 1 el honing, 2 tl worcestersaus en 1 tl mosterd.

Bereid de schnitzels voor. Zet drie soepborden naast elkaar. Vul de eerste met bloem, de tweede met ei en een beetje melk en de derde met paneermeel. Kruid de schnitzels met peper en zout. Haal ze daarna door de bloem, ei en uiteindelijk paneermeel. Zet klaar voor bereiding met een flinke klont roomboter.

Zet alle klaar voor de spätzle. Snipper de ui en zet met spätzle en spekreepjes klaar.

Bereid de kartoffelsalat voor. Snipper de ui, snijd de peterselie klein en maak een mengsel van 250 ml bouillon, 1 el mosterd, 1 el witte balsamicoazijn en 1 el suiker. Pel de schil van de aardappelen en snijd in plakken.

Eindelijk bakken! Allereerst grillen we de bratworsten indirect op het rooster tot ze mooi bruin zijn. Deze zetten we daarna aan de kant.

Nu laten we een gietijzeren kokenpan (of wok) heet worden.

We maken eerst de zigeunersaus. Bak de uien en paprika in wat olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg dan de tomatenpuree en kruiden toe en bak even mee. Blus af met het bouillon/wijn mengsel en laat even indikken. Giet het in een (hittebestendig) bakje om te serveren. Nu kun je het warmhouden in een tweede kamado op 110 graden. Anders zet je het aan de kant.

Maak de pan schoon en laat weer heet worden. Snijd intussen de worsten in plakjes en doe in een bakje waarin je ze wilt serveren en waar ook de saus bij past. We maken nu de currysaus. Bak de ui en knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg het kruidenmengsel toe en bak even (ong. 30 seconden) mee. Voeg nu het mengsel toe en laat 10 minuten pruttelen. Je kunt het daarna eventueel blenderen en toevoegen aan de plakjes worst. zet deze in de kamado op 110 graden of aan de kant.

Maak de pan schoon en verhit hem opnieuw. We gaan nu de dressing voor de kartoffelsalat maken. Bak de ui in wat olijfolie glazig. Voeg het mengsel toe en verwarm het geheel. Doe de peterselie en plakken aardappel in een kom en voeg daar de dressing aan toe. Schep het geheel om en zet aan de kant.

Maak de pan weer schoon en verhit opnieuw. We gaan de spätzle afmaken. Bak de spekreepjes aan en voeg de ui toe. Bak de ui glazig. Voeg als laatste de spätzle toe en verwarm het geheel. zet in de kamado op 110 graden of aan de kant.

Maak de pan voor de laatste keer schoon en verhit hem. We gaan als laatste de schnitzels bakken. Smelt een flinke klont roomboter en laat deze goed heet worden. Leg nu de schnitzels in de pan. Bak beide zijden ongeveer 4 minuten, zodat de paneerlaag mooi bruin is.

Als je een tweede kamado hebt gebruikt kun je nu alles opdienen. Zo niet, dan kun je de kamado klaarmaken voor indirect gebruik, dichtzetten en de curryworst, spätzle, zigeunersaus en schnitzels er even in zetten om weer goed warm te worden.

Guten appetit!

Recept apfelstrudel: VOLGT!