Bron: zapolski.nl

Ingrediënten

500 gr zuurkool (naturel) 2 uien 3 tenen knoflook 250 g champignons Een halve witte kool

140 gr tomatenpuree 125 gr gewelde pruimen zonder pit 700 g rib-runderlappen 1 Gelderse rookworst (250 g)

500 ml kraanwater 250 ml rode wijn 6 el olijfolie 2 laurierblaadjes

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 120 graden.

Snijd de champignons doormidden, de ui in kleine stukken, de witte kool in dunne reepjes en de knoflook in grove stukken. Kook de zuurkool 15 minuten.

Snijd de riblappen in blokjes.

Laat een gietijzeren pan heet worden. Bak hierin champignons, witte kool, ui en pruimen 10 minuten. Haal daarna uit de pan. Voeg olie toe aan de pan en bak hierin het vlees aan. Voeg de knoflook toe en bak even mee, daarna alle andere groenten (ook de afgegoten zuurkool). Snijd de rookworst in plakjes en voeg ook toe.

Blus het geheel af met rode wijn en water en voeg de kruiden toe. Breng aan de kook.

Haal de pan even van de kamado om hem gereed te maken voor indirecte bereiding. Zet de pan terug en stoof 2 uur.

Serveer met gekookte aardappelen, aardappelpuree of brood.