Bron: seriouseats.com

Ingrediënten

600 gr bloem 15 gr zout 7 gr gist 410 ml water 12 gr olijfolie

tomatensaus geraspte mozzarella geraspte parmezaanse kaas

Bereiding

Doe de bloem, zout, gist, water en olie in een grote kom. Meng tot een mooie bol. Bedek de kom met huishoudfolie en laat overnacht rijzen.

De volgende dag:

Doe wat bloem op de bol en leg hem op een met bloem bestoven aanrecht. Verdeel de bol in 4 stukken. Maak hier 4 mooie ballen van (zorg voor genoeg bloem, zodat het niet plakt).

Zorg dat alle kanten van een gietijzeren koekenpan bedekt zijn met olie. Leg hierin een bal deeg. Draai hem een keer om, zodat hij bedekt is met olie. Duw de bal met de hand in de pan, zodat hij het oppervlak van de pan bedekt. Bedek met folie en laat twee uur rijzen.

Maak de kamado klaar voor indirect gebruik op 300 graden.

Duw na twee uur het deeg in de vorm van de pan (randen bedekt en grote bellen wegduwen). Verdeel tomatensaus over het deeg en daarna de mozzarella. Voeg eventueel andere ingrediënten toe (geen ananas :)). Sprenkel wat olijfolie over de pizza, scheur enkele blaadjes basilicum en leg deze er op.

Zet de pan ongeveer 12 minuten in de kamado, totdat de bovenkant goudbruin is.

Rasp wat parmezaanse kaas op de pizza.