Bron: beaufood.nl

Ingrediënten

1 spitskool 1 stengel citroengras rasp van 1 limoen 1/2 rode peper

2 tl laos 2 cm gember 400 ml kokosmelk 200 ml water

70 ml ketjap manis 30 ml donkere sojasaus 2 tl sambal

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 140 graden.

Zet een gietijzeren pan op de kamado en laat deze heet worden.

Halveer de spitskool en snijd in dunne reepjes. Bak deze in wat olie aan in de pan. Laat 10 minuten bakken, schep soms even om.

Snijd de stengel citroengras doormidden, breek beide helften een beetje en leg er een knoop in. Snijd de rode peper in ringetjes. Schil de gember en snijd in plakjes. Voeg deze ingrediënten en het laospoeder toe aan de spitskool. Bak ongeveer 2 minuten mee.

Schenk de kokosmelk in de pan, samen met 100 ml van het water. Laat bijna aan de kook komen.

Haal de pan van de kamado, maak klaar voor indirect gebruik (platesetters er in) en zet de pan terug. Laat het geheel nu 1,5 uur stoven. Kijk soms of er water toegevoegd moet worden, zodat het niet droogkookt.

Voeg na een uur en een kwartier de ketjap, sojasaus en sambal toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het nu het laatste kwartier stoven.

Verwijder het citroengras.

Serveer met rijst, cassave en eventueel gezuurde groenten.. Doe daarvoor in een bakje / potje wat kleingesneden bloemkool, rode paprika en wortel en meng dit met appelazijn. Dit kan al een dag eerder.

* Op de foto staat ook een sambalei. Dit maakt het recept vegetarisch en niet veganistisch.