Bron: sameneenkoekopen.nl

Ingrediënten

600 gr runderlappen 2 tenen knoflook 1 limoen 2 el olijfolie 2 el vissaus

2 el rode currypasta 200 ml kokosmelk 2 el donkere basterdsuiker 100 ml kraanwater 8 gr verse koriander

Bereiding

Maak de kamado klaar voor .directe bereiding op 130 graden.

Leg in de tijd dat de kamado opwarmt de runderlappen op het rooster om ze licht te roken. Voeg eventueel een blokje rookhout toe. Na een kwartier mogen ze er af.

Snijd de knoflook in stukjes. Rasp de limoen en pers hem uit. Snijd het vlees in blokjes.

Laat een gietijzeren pan goed heet worden op de kamado. Bak het vlees in de olie aan.

Voeg de pasta en kokosmelk toe en na een minuut ook de knoflook, limoen, vissaus, suiker en water. Breng aan de kook en plaats daarna de platesetters.

Laat de curry nu 3 uur sudderen.

Serveer met koriander en rijst of brood.