Bron: 15gram.be

Ingrediënten

300 gr rundergehakt 2 uien 2 tenen knoflook 1 rode paprika 1/2 blikje tomatenpuree

30 gr rozijnen 40 gr groene olijven 150 gr rijst 1/2 runderbouillonblokje 1 el olijfolie

2 tl oregano 4 tl komijn 1 tl cayennepeper 10 gr verse koriander

Bereiding

Maak de kamado klaar voor bereiding op 150 graden. Zorg met één platesetter voor een directe en een indirecte zone.

Snij de ui fijn en pers de knoflook daar bij. Snijd de paprika in blokjes. Vul een bakje met de kruiden (2 tl oregano, 4 tl komijn,1 tl cayennepeper en wat peper en zout). Vul een bakje met de olijven en rozijnen. Weeg de rijst af. Maak runderbouillon door het halve bouillonblokje op te lossen in 250 ml kokend water.

Vul een (gietijzeren) pan met 300 ml (heet) water en breng op het directe gedeelte van de kamado aan de kook. Laat tegelijk een tweede gietijzeren pan heet worden.

Voeg aan de tweede pan wat olijfolie toe en bak hierin de ui en knoflook aan. Voeg daarna het gehakt en de paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg dan de kruiden, tomatenpuree, bouillon, olijven en rozijnen toe. Breng roerend aan de kook en laat daarna op het indirecte gedeelte 15 minuten pruttelen.

Voeg nu de rijst toe aan de pan met kokend water en sluit de pan af met een deksel. Laat dit ook ongeveer 15 minuten koken. Dit kan afhankelijk van de hitte van je kamado ook indirect (eventueel tweede platesetter toevoegen).

Snijd de koriander fijn. Schep wat rijst op een bord, voeg de picadillo toe en garneer met de koriander.

Buen provecho!