Er zijn 1001 manieren om een broodje hamburger te maken. Hieronder volgen een aantal manieren. Uiteraard de basis hamburger, maar daarnaast een Köttbullar hamburger, veggieburger, oude kaas burger

Basis hamburger

Ingrediënten

400 gr rundergehakt 4 italiaanse bollen 2 uien tomaat augurk ijsbergsla 4 plakjes cheddar evt. enkele schijfjes jalapeno mayonaise en bbq-saus 2 el boter

Bereiding

Maak de kamado klaar voor .bereiding op 180 graden. Zorg voor een direct en een indirect deel.

Snijd de uien in halve ringen, de tomaat en augurk in plakjes en de ijsbergsla in stukken.

Meng het gehakt met hamburgerkruiden (2 el gerookte paprikapoeder, 2 el bruine suiker, 1 el uienpoeder, 2 tl zwarte peper, 2 tl knoflookpoeder, 1 tl tijm, 1 tl komijn, 1/2 tl chilipoeder, 2 tl zout). Vorm van het gekakt 4 ballen en druk deze plat. Zet ze in de koelkast om wat steviger te worden.

Verhit een skillet op het directe deel van de kamado. Smelt hierin de boter en bak de uien glazig en deels gekaramelliseerd. Doe de ui in een bakje.

Bak de broodjes in het indirecte deel van de kamado af in ongeveer 10 minuten.

Grill de hamburgers op het directe deel van de kamado in ongeveer 3 minuten per kant. Doe ze in een bakje.

Snijd de broodjes doormidden en grill alle zijden kort op het directe deel.

Breng ook de tweede platesetter aan, zodat de kamado volledig voor indirect gebruik gebruikt kan worden. Zet de ui, hamburgers en bovenkanten van de broodjes in de kamado. Leg op elke hamburger een plakje cheddar. De kamado mag nu dichtgezet worden.

Besmeer de onderkant van elk broodje met mayonaise en leg hier vervolgens wat augurk, twee schijfjes tomaat en enkele blaadjes sla op. Vervolgens een hamburger met cheddar, wat ui(, eventueel enkele schijfjes jalapeno) en eindig met bbq-saus en de bovenkant van het broodje.

Ingrediënten

400 gr rundergehakt lingonberry-jam een paar minikomkommers hamburgerbroodjes 2 uien flinke klont boter 1 el. mierikswortelcreme 4 plakjes cheddar kaas verse peterselie blaadjes lollo rosso

rub: 1 el piment 1,5 el knäckebröt 1,5 tl paprikapoeder 1,5 tl knoflookpoeder 1,5 tl chilipoeder 1,5 tl zout 1,5 tl versgemalen zwarte peper 1 tl kaneel roomsaus: klont boter 100 ml runderbouillon

2 el. groene peperkorrels 2 takjes tijm scheut Aquavit scheut slagroom 1 el. maizena zout en peper zoetzuur: 100 ml water 100 ml azijn 100 gr suiker 1 el dille

Bereiding

Maak de kamado klaar voor .bereiding op 180 graden. Zorg voor een direct en een indirect deel.

Rooster de uienringen op een heet rooster aan beide zijden tot ze gekaramelliseerd zijn. Zet apart.

Bak de broodjes af in de kamado, ongeveer 10 minuten.

Verwarm in een pannetje de ingrediënten voor het zoetzuur. Laat even afkoelen. Snijd de minikomkommers in plakjes en laat ze 15 minuten in het zoetzuur liggen.

Meng de kruiden voor de rub en meng deze door het gehakt. Vorm hiervan 4 ballen, die je platdrukt. Zet in de koelkast om wat steviger te worden.

Smelt, voor de roomsaus, een klont boter in een pannetje tot karamelbruin Voeg de runderfond, aquavit en peperkorrels toe en laat dit even inkoken Voeg de overige ingrediënten toe (nu niet meer laten koken) Roer de maizena met weinig water tot een papje en bind de saus hiermee tot de gewenste dikte. Breng eventueel verder op smaak met nog wat peper en zout. Houd
beetje warm.

Smelt een klontje boter in een pannetje, roer de mierikswortel erdoor en laat een
beetje afkoelen Besmeer hiermee de broodhelften op de snijkant en gril ze op de kamado tot ze mooie grilstrepen hebben.

Gril de hamburgers op de kamado tot een kern van 54 graden, ongeveer 3 minuten per zijde. Leg de laatste minuut een plakje cheddar op elke burger.

Beleg de onderste helft van de broodjes met achtereenvolgens: blaadjes sla, plakjes komkommer, een hamburger en wat gegrilde uienringen. Schep hierop wat roomsaus en 1 el vossenbessenjam

Ingrediënten

400 gr vegan hamburger* 4 italiaanse bollen 2 uien halve courgette tomaat augurk evt. enkele schijfjes jalapeno mayonaise en ketchup 2 el boter

Bereiding

Maak de kamado klaar voor .bereiding op 180 graden. Zorg voor een direct en een indirect deel.

Maak de mix voor hamburgers aan, deze moet 30 minuten in de koelkast.

Snijd de uien in halve ringen en de tomaat, augurk en courgette in plakjes.

Verhit een skillet op het directe deel van de kamado. Smelt hierin de boter en bak de uien glazig en deels gekaramelliseerd. Doe de ui in een bakje.

Bak de broodjes in het indirecte deel van de kamado af in ongeveer 10 minuten.

Grill de plakjes courgette op het directe deel van de bbq. Doe in een bakje en zet samen met de ui op het indirecte gedeelte om war me worden/blijven.

Grill de hamburgers op het directe deel van de kamado in ongeveer 3 minuten per kant.

Snijd de broodjes doormidden en grill alle zijden kort op het directe deel.

Besmeer de onderkant van elk broodje met mayonaise en leg hier vervolgens wat augurk, twee schijfjes tomaat en gegrilde courgette op. Vervolgens een hamburger, wat ui(, eventueel enkele schijfjes jalapeno) en eindig met ketchup en de bovenkant van het broodje.

Oude kaas burger

Ingrediënten

2 italiaanse bollen handje sla 2 plakken oude kaas 2 paprika’s 2 rode uien 1 el suiker 4 el balsamico-azijn 4 plakken ontbijtspek 250 gr rundergehakt

hamburgers: 250 gr rundergehakt 1 ei 3 el paneermeel 1 jalapenopeper peper en paprikapoeder

Bereiding

Maak de kamado gereed voor half directe en half indirecte bereiding (ongeveer 180 graden).

Maak de hamburgers door alle ingrediënten te mengen en hier mooie burgers van te vormen.

Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Rooster deze op het directe gedeelte tot ze zwartgeblakerd zijn. Doe ze daarna in een afgesloten bakje of zakje.

Laat een gietijzeren koekenpan heet worden op het directe gedeelte.

Snijd de rode ui in dunne ringen. Bak eerst het ontbijtspek krokant in de koekenpan. Haal uit de pan en voeg de rode ui en suiker toe. Laat een minuut bakken en blus daarna met de balsamico-azijn. Zet het nu op het indirecte gedeelte. Laat 10 minuten stoven.

Bak de broodjes af op het indirecte gedeelte.

Ontvel de paprika’s en snijd deze, zodat ze makkelijk op een broodje passen.

Bak op het directe gedeelte de burgers in 4 minuten per kant mooi bruin en gaar.

Snijd de broodjes doormidden en leg deze kort op het directe gedceelte.

Maak de broodjes door op de onderkant achtereenvolgens sla, geroosterde paprika, burger, dubbelgevouwen plak oude kaas, ontbijtspek en uiencompote te leggen. En ten slotte de bovenkant van het broodje.