Bron: melebest.nl

Ingrediënten

400 gr varkenshaas 150 gr gerookte spekblokjes 2 tenen knoflook 1 kruidnagel 1 blaadje laurier

2 sjalotten 1 takje tijm 2 el roomboter 2 el appelstroop 1 flesje trappist dubbel

Bereiding

We starten met de marinade. Doe de varkenshaas in een ziplock zak en voeg de volgende ingrediënten toe: Gesnipperde sjalotten, uitgeperste tenen knoflook, kruidnagel, laurier, tijm en het bier. Meng alles goed door elkaar en laat dit in de koelkast minimaal 6 uur marineren.

Maak de kamado klaar voor half direct gebruik (1 platesetter) op 180 graden. Laat een gietijzeren koekenpan heet worden op het directe gedeelte.

Smelt in de koekenpan 1 el boter en bak de spekblokjes. Haal de varkenshaas uit de marinade. Knip een puntje uit de ziplockzak en voeg de marinade door een zeef toe aan de spekblokjes. Laat dit even inkoken. Roer er een eetlepel appelstroop doorheen. Breng de saus over naar een sauspannetje en zet op het indirecte gedeelte.

Grill de varkenshaas om en om op het directe gedeelte tot de kerntemperatuur 65 graden is. Laat hem daarna even (5 min.) rusten onder aluminiumfolie.

Snijd de varkenshaas in plakjes en giet de saus er overheen.

Je kunt er aardappelen bij serveren en gegrilde groenten. De aardappelen kun je op het indirecte gedeelte warm houden en verder laten garen en de groenten kun je grillen in de rusttijd van het vlees.