Bron: youtubekanaal Ming Fang Wang

Ingrediënten

800 gr procureur 2 el baking soda 160 gr suiker 0,5 el hoisinsaus 0,5 el sojabonensaus 2 el olie 200 ml babi pangangsaus

0,5 tl gemberpoeder 0,5 tl knoflookpoeder 0,5 tl vijfkruidenpoeder 0,5 tl zout 0,5 tl rode voedselkleurstof

Bereiding

Voorbereiding: Snijd de procureur in plakken van een centimeter dik. Bestrooi de plakken met baking soda en masseer dit er in. Laat dit nu twee uur intrekken.

Spoel het vlees schoon in een bak water, die je regelmatig ververst (een keer of 5). Laat het vlees daarna goed uitlekken.

Maak de marinade door alle kruiden, hoisinsaus, bonensaus en rode kleurstof te mengen met wat olie. Doe de marinade bij de lappen procureur en masseer dit in. Laat nu 6 uur intrekken in de koelkast. In de tussentijd kun je eventueel de babi panggangsaus maken en rijst koken.

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150 graden (niet te heet).

Grill het vlees aan beide kanten ongeveer 5 minuten. Het vlees is voldoende gaar bij een kerntemperatuur van 70 graden.

Snijd het vlees in smalle reepjes. Serveer met rijst (eventueel even opbakken met wat sesamolie), de babi panggangsaus en eventueel wat atjar.