Bron: youtubekanaal Nick Toet

Ingrediënten

1,5 kg runderlap 2 el vissaus 1 el bruine suiker 2 tl 5 spices 1/2 tl peper 2 el gember klontje boter

blik tomatenpuree 6 sjalotten 3 tomaten 10 cm gember 3 tenen knoflook 2 rode pepers 2 stengels citroengras 900 ml water

4 steranijs 2 pijpjes kaneel 1 tl zout 3 wortelen 300 gr aardappelen 2 x stokbrood

Bereiding

Vooraf: Snijd het vlees in blokjes. voeg daaraan 2 el vissaus, 1 el bruine suiker, 2 tl 5 spices, 1/2 tl peper en rasp er 2 el gember doorheen. Meng goed en zet minimaal een uur weg om te marineren.

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 130 graden.

Snijd de sjalotten doormidden en in schijfjes, doe in een bakje. Snijd de 3 tomaten in parten, de gember in plakken, snijd de knoflook grof en de pepers in ringen. Kneus de citroengras (erop hakken met de botte kant van een mes). Al deze ingrediënten mogen in één bak. Voeg daar 4 steranijs, 2 pijpjes kaneel en 1 tl zout aan toe.

Zet een gietijzeren pan op het rooster en laat heet worden. Smelt het klontje boter en bak het vlees in delen rondom bruin. Haal het vlees na het bakken uit de pan.

Voeg nu de sjalotten toe en een beetje water. Bak de sjalotten aan. Voeg dan het vlees weer toe en de tomatenpuree. Roer en laat even bakken.

Voeg nu de hele bak overige ingrediënten toe en 900 ml water. Breng aan de kook.

Laat het geheel 2-2,5 uur sudderen. Snijd een half uur voordat de stoofpot klaar is de wortel en aardappels in stukken en voeg toe. Bak de stokbroden af.