Bron: wessalicious.com, receptenweb.wordpress.com, 24kitchen.nl, rutgerbakt.nl

Een reis rond de wereld in gerechten. Eerst doen we Amerika aan, uiteraard met een hamburger. Daarna proeven we een nachoschotel uit Midden Amerika om vervolgens naar Australië te gaan. Daar eten we een gerecht dat eigenlijk met Barramundi gemaakt moet worden (kan natuurlijk ook, als je het kunt vinden). Van daaruit gaan we azië in en proeven streetfood pad thai in Thailand. Via een braaispies in Afrika komen we terug in Europa. Rest nog stroopwafelijs uit Nederland. Voor degenen die nog honger hebben kan dit aangevuld worden met een Europees kaasplankje.

Ingrediënten

Amerika: Broodjes van Nick Toet 600 gr rundergehakt 10 plakjes cheddar 1 ui (in ringen gesneden) 5 augurken ijsbergsla bbq-saus Midden Amerika: 400 gr nachochips 5 plakjes cheddar 1 rode paprika 125 gr crème fraiche 15 schijfjes jalapeno 1 teen knoflook 2 rode uitjes 2 tomaten koriander Australië: 10 stukken koolvis (+/- 500 gram) bloem 2 limoenen 2 tenen knoflook sambal ketjap koriander 300 gr rijst zakje groene sla

Thailand: 300 gr rijstnoedels 6 tenen knoflook 2 rode pepers 6 lente-uitjes 150 gr taugé 5 eieren 150 ml kippenbouillon 5 el sojasaus 3 el vissaus 2 el chilisaus 3 el suiker koriander 2 handen pinda’s 3 limoenen Afrika: 500 gr kippendij 4 uien 2 tenen knoflook 1 el kerriepoeder 1 tl koriander (zaad) 1 el bruine basterdsuiker 200 ml limoensap 1 courgette 2 rode paprika’s 125 gr gedroogde abrikozen

chutney: 1 tl komijnzaad 1 tl korianderzaad 2 tl kardemom 1 tl kurkuma 1/2 tl cayennepeper 1 mango 1 ui 1 teen knoflook 1 cm gember 1 rode peper 1 el bruine basterdsuiker Nederland: ijs: 500 ml slagroom 400 gr gecondenseerde melk 1 tl vanille-extract 5 stroopwafels stroop: 100 gr stroop 50 gr lichtbruine basterdsuiker 1/2 tl kaneel 40 gr boter 60 ml slagroom

Bereiding

Een dag eerder: We maken het stroopwafelijs, een salsa, afrikaanse chutney en marineren de kip voor de braaispies.

Doe de stroop in een pan en verwarm. Voeg de basterdsuiker, kaneel en boter toe. Voeg na een minuut de slagroom toe en kook nog 1 minuut. Laat daarna afkoelen. Mix de gecondenseerde melk, slagroom en vanille-extract tot een romig geheel. Snijd de stroopwafels in kleine stukjes. Maak nu een schaal met een aantal lagen ijsmengsel, stroopwafel en saus. Zet in de diepvries tot consumptie. Laat wat saus over voor de garnering.

Snijd de tomaten in blokjes en snipper een rode ui. Snijd de koriander fijn. Meng dit alles, voeg wast olie en zout en peper toe. Zet in de koelkast tot gebruik.

Snipper de uien en knoflook. Bak deze in een pan tot de uien glazig zijn. Voeg kerriepoeder, koriander, basterdsuiker en limoensap toe. Laat dit nu afkoelen. Snijd de kip in “satéklare” stukjes. Doe de marinade in een zak en voeg de kip toe. Meng goed en leg in de koelkast.

De dag zelf: We bereiden alle gerechten voor.

Amerika: Meng gehakt met zout en peper en vorm 10 burgers. Snijd de ijsbergsla fijn en de augurken in plakjes.

Midden Amerika: Voor de kaassaus snipperen we de knoflook en de helft van de jalapeno’s. Verwarm de crème fraiche en voeg de knoflook en jalapeno’s toe. Voeg daarna de cheddar toe en verwarm tot een saus ontstaat. Snijd de paprika in kleine stukjes. Maak bakjes met daarin nacho’s, paprika en schijfjes jalapeno.

Australië: Kook de rijst 8 minuten. Maak de saus door het sap van een limoen te mengen met 2 el sambal, 2 teentjes geperste knoflook, 2 el ketjap, 2 el verse koriander en een scheutje water.

Thailand: Snijd de lente-ui in ringen en houd de groene en witte delen gescheiden. Snipper de knoflook. Snijd de rode peper in ringen. Maak de saus door kippenbouillon te mengen met de sojasaus, suiker, chilisaus en vissaus. Hak de pinda’s en koriander fijn, snijd de limoen in parten (10 stuks). Kook de noedels ongeveer 3 minuten.

Afrika: Leg de spiezen in water (als ze van hout zijn). Snijd de paprika en courgette in “satéklare” stukken. Wel de abrikozen. Maak de spiezen door hier de kip, abrikoos, paprika en courgette aan de rijgen. Herhaal tot de spies vol is.

Maak twee kamado’s klaar. Eén indirect op 150 graden om op te warmen en de andere direct op 180 graden om te grillen en bakken.

Haal alles uit de koelkast.

Amerika: Bak de burgers op de grill. Bak ook een in ringen gesneden ui glazig. Snijd de broodjes doormidden, besmeer met mayonaise en grill deze. Leg burgers en broodjes in de indirecte kamado. Leg Cheddar op de burgers. Nadat je de nacho’s (Midden Amerika) in de indirecte kamado hebt gezet maak je de broodjes: Onderkant, ijsbergsla, burger met kaas, augurk, ui, saus en bovenkant. Zet deze met een prikker vast en serveer.

Midden Amerika: Zet de nacho’s ongeveer een half uur in de indirecte kamado. Warm de kaassaus op. Schenk dit over de nacho’s. Schep er wat salsa bij en serveer.

Australië: Wentel de vis in bloem. Verhit een koekenpan op de directe kamado, voeg wat olie toe en bak de vis 1 minuut aan elke kant. Voeg de saus toe en laat 5 minuten garen. Zet de rijst in de indirecte kamado om op te warmen. Maak bordjes op met vis, rijst en wat groene salade. Sprenkel over het geheel wat van de saus uit de pan.

Thailand: Laat een wok heet worden op de directe kamado. Voeg wat zonnebloemolie toe en bak de witte delen van de lente-ui, de rode peper en de knoflook aan. Schuif dit aan de kant en kluts de eieren in de wok. Blijf roeren, totdat de eieren gestold zijn. Meng het geheel nu door elkaar. Voeg de noedels toe en daarna de saus. Ten slotte voeg je kort de taugé toe. Maak een bordje op door er wat pad thai op te scheppen en hier de pinda en wat koriander over te strooien. Leg een partje limoen op het bord.

Afrika: Zet de mangochutney in de indirecte kamado om op te warmen. Grill de spiezen op de directe kamado. Draai ze (op gevoel) na 4 minuten om en grill ook de andere kant 4 minuten. Maak een bordje door er een spies op te leggen en een lepel mangochutney.

Nederland: Haal het ijs tijdens bereiding van de Afrikaanse spiezen uit de diepvries en zet in de koelkast. Doe een mooie bol ijs in een bakje en giet er wat van de overgebleven saus overheen.

Extra: Een Europees kaasplankje met port als afsluiter en om de nog niet volledig gevulde buikjes te vullen.