Bron: bbq-junkie.nl (aangepast)

Ingrediënten

1,5 kg Spareribs Je favoriete BBQ saus 1 el Zeezout 2 el donkere basterdsuiker

1,5 el Gerookt Paprikapoeder 1 el zwarte peper 1,5 tl mosterdpoeder 2 tl knoflookpoeder

200 ml appelsap 2 el gesmolten boter met 1 el sojasaus

Bereiding

De bereiding van deze spareribs begint met de voorbereidingen een avond van te voren. Verwijder het witte membraan aan de holle kant van de spareribs. Dit doe je door met de achterkant van een mes een klein stukje los te peuteren bij één van de ribben, waarna je de rest met de hand los kunt trekken.

Smeer de spareribs vervolgens rondom in met een dry rub, die je maakt met het zout, de basterdsuiker, het paprikapoeder, de zwarte peper, het mosterdpoeder en het knoflookpoeder. Pak de spareribs vervolgens in met huishoudfolie en leg ze een nachtje in de koeling.

Maak de kamado gereed voor indirect gebruik op 110 graden. Vul de lekbakken met water. Leg de spareribs met de holle kant op de kamado. Voeg nu ook rookhout toe (tip: kersen). Laat de spareribs anderhalf uur garen. Bestrijk ze tussendoor (na 3 kwartier) met wat gesmolten boter met een el sojasaus.

Pak de spareribs na anderhalf uur in met aluminiumfolie. Giet via een opening wat appelsap bij de spareribs en sluit het pakketje. Leg de spareribs nu anderhalf uur op de kamado.

Pak de pakketje na het uur uit en leg de spareribs terug op de kamado. Bestrijk ze na een half uur met de bbq-saus en laat ze nog een half uur liggen. Bestrijk tussendoor eventueel nogmaals met de saus.