Bron: bbcgoodfood.com

Ingrediënten

1 kg rundvlees 100 gr spekreepjes 2 uien 3 wortelen 1 blikje tomatenpuree (70 gr) 1 tl rode wijn azijn 400 ml Guinness 600 ml runderbouillon 3 takjes tijm 2 blaadjes laurier 3 el bloem

Deeg: 700 gr bloem 300 gr roomboter 2 eidooiers

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150 graden.

Snijd het rundvlees in blokjes. Snijd de uien en wortels in grove stukken. wortels in Laat ondertussen een gietijzeren pan heet worden op de kamado.

Bak de spekreepjes aan en haal daarna uit de pan. Bak het vlees bruin (in porties) en haal ook weer uit de pan.

Bak nu de wortels en uien in ongeveer 5 minuten aan. Voeg eventueel wat olie toe.

Voeg de bloem, tomatenpuree en azijn toe. Bak even aan en voeg vervolgens het vlees weer toe. Voeg de Guinness en runderbouillon toe en de tijm en laurier.

Zodra het geheel kookt breng je de platesetters aan en laat je het geheel 2 uur stoven.

Laat het geheel even afkoelen en zeef het daarna. Doe ongeveer de helft van de vloeistof terug bij het vleesmengsel. De rest bewaar je om te gebruiken als jus.

Meng in de tussentijd het bloem met de roomboter en een goede snuf zout. Kneed dit tot een bal en voeg langzaam ongeveer 250 ml koud water toe. Er moet een zacht deeg ontstaan. Zet dit een uur in de koelkast.

Nadat het vleesmengsel klaar is en wat is afgekoeld:

Maak de kamado gereed voor indirect gebruik op 200 graden.

Vet een taartvorm in en bestrooi deze met bloem. Rol het deeg uit en maak daar allereerst een cirkel van, die ruim over de taartvorm past. Rol het overige deeg uit en bedek daarmee de onderkant en zijkant van de taartvorm.

Vul de taartvorm met het vleesmengsel. Leg de grote cirkel deeg erop en druk de zijkanten samen, zodat een dicht geheel ontstaat. Snijd overtollig deeg weg.

Snijd in het midden twee stoomgaten. Klop de eidooiers los en bestrijk het deeg daar mee.

Zet de taartvorm in de kamado. Bak 20 minuten. Verwarm intussen de jus, die overgbleven is.

Serveer de steak and ale pie met de extra jus er overheen.