Bron: bbq-helden.nl

Ingrediënten

1 kg varkenswangen 200 ml kippenbouillon lasagnebladen geraspte kaas (2 bollen mozzarella en 150 gr parmezaanse kaas) Dry rub: 1 tl chilipoeder 2 tl komijn 2 tl koriander 2 tl gerookte paprika 1 tl oregano 1 tl zout

Chili: 2 el olijfolie 1 ui 2 tenen knoflook 70 gr tomatenpuree 2 stengels bleekselderij 400 gr kidneybonen 600 gr gepelde tomaten 300 gr mais

Bereiding

Maak de kamado klaar voor indirecte bereiding op 150 graden.

Bedek de varkenswangen (eventueel eerst het vlies verwijderen) met de rub. Leg ze 2 uur op de kamado. Voeg een blokje rookhout toe.

Doe de varkenswangen in een bakje, voeg 200 ml kippenbouillon toe en dek af met aluminiumfolie. Zet dit weer 2 uur in de kamado.

Haal van de kamado, laat even afkoelen en trek het vlees daarna uit elkaar.

Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de bleekselderij in stukken.

Haal de platesetters weg. Zet een gietijzeren pan op het rooster.

Bak de ui en knoflook in wat olijfolie aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.

Voeg nu de kidneybonen, gepelde tomaten, pulled varkenswangen en de bleekselderij toe. Laat 15 minuten pruttelen. Voeg daarna de maïs toe.

Haal de pan van de kamado en maak hem klaar voor indirect gebruik op 200 graden.

Nu gaan we de lasagne opbouwen in een ovenschaal. begin met een laag chili, dan lasagnebladen, opnieuw chili etc. Voeg als laatste de geraspte kaas toe (op een laag chili).

Zet de lasagne 30 minuten in de kamado.