Bron: thebbqbastard.com

Ingrediënten

1 flespompoen 2 el zonnebloemolie 1/2 tl zout 1/2 tl peper 2 el (geklaarde) boter sap van 1/2 sinaasappel 1 el ciderazijn 1/4 kopje honing enkele takjes tijm 1/4 kop geroosterde noten

1 venkelknol sap van 1/2 citroen 1 broccoli geroosterde noten sap en zeste van 1/2 sinaasappel 1 el honing 1 el ciderazijn 1 el mayonaise

Bereiding

Maak de kamado klaar voor indirect gebruik op 200 graden.

Snijd de pompoen in de lengte door de helft. verwijder de zaadlijsten. Leg de helften van de pompoen ongeveer 20 minuten op de kamado.

Maak nu de saus: Smelt de boter in een pannetje en voeg honing, sinaasappelsap, ciderazijn en tijm toe. Laat inkoken tot een stroperige saus.

Snijd de pompoenen hasselback-style (sneden dwars over de pompoen, maar niet door). Bestrijk de pompoen met de honingsaus. Leg de pompoenhelften nu weer ongeveer 30 minuten op de kamado. bestrijk ze tussendoor met de saus.

Maak in de tijd dat de pompoen op de kamado ligt de bijpassende salade. Snijd de venkel in plakken. De helft gaat op de kamado, de andere helft marineer je in het citroensap. Kook de broccoli beetgaar en spoel af onder koud water.

Maak de dressing door sap en zeste van 1/2 sinaasappel, 1 el honing, 1 el ciderazijn en 1 el mayonaise te mengen.

Rooster de noten en hak deze grof.

Haal de pompoen van de kamado en bestrooi met een deel van de noten. Meng de broccoli en beide venkelvarianten door elkaar, voeg de dressing toe en strooi de rest van de geroosterde noten er overheen.