bronnen: keukenliefde.nl, smulweb, bbq-junkie.nl, Ming Fang Wang (aanrader!!!)

Op deze pagina vind je alle recepten voor een afhaalmaaltijd van de chinees, maar dan uiteraard lekkerder en gezonder / minder ongezond. De pot schaft Foe Yong Hai, Tjap Tjoy, Babi Pangang, King do Kai en nasi.

Volledige Ingrediëntenlijst

Nasi 300 gr rijst bosui 1 teen knoflook 1 kleine wortel 1/4 rode paprika 1 ei ketjap King do Kai 500 gr kippendij 1/2 rode paprika 1/2 ui 1 bosui 1/2 ananas 50 gr ketchup 2 dopjes rijstwijn 2 el suiker 6 el oestersaus 1 ei 1,5 el maizena 1/2 dopje sesamolie

Babi Pangang 500 gr buikspek 2 el basterdsuiker 1 el 5 spice poeder 1 el paprikapoeder 1/2 el knoflookpoeder 1/2 el gemberpoeder 1 tl gemalen komijn 1/2 tl zout 1 tl zwarte Peper 3 el chilisaus 1 el Ketjap Manis 1/2 Ui 1 teentje knoflook 2 el ketchup 1/2 el sambal 1 cm verse gember 2 el water 1 el maizena 35 gr Tomatenpuree 200 gram Atjar

Foe Yong Hai 6 eieren 30 gr champignons 30 g wortel 1/2 rode paprika 1 el selderij 1/2 prei Voor de saus 1/2 ui, fijngesnipperd 1 teen knoflook 200 ml ketchup 200 ml water 2 gepelde tomaten uit blik 40 ml azijn 3 el bruine basterdsuiker maizena sesamolie Tjap Tjoy 1 rode peper 2-3 teentjes knoflook 1 wortel 1 rode paprika, in reepjes 1/4 komkommer 100 gr champignons 125 gr taugé 1 el sojasaus 1 el oestersaus 2 dl kippenbouillon 2-3 tl maizena

Bereiding

Dag van tevoren: Maak een kruidenrub door alle kruiden (1 el basterdsuiker, 1 el 5 spice poeder, 1 el paprikapoeder, 1/2 el knoflookpoeder, 1/2 el gemberpoeder, 1 tl gemalen komijn, 1/2 tl zout, 1 tl zwarte Peper) te mengen. Snijd het vet van het buikspek kruislings in. Bedek alle kanten van het buikspek met de kruiden, verpak in huishoudfolie en leg een nacht in de koelkast.

De dag zelf: Maak de kamado gereed voor indirect gebruik op 180 graden. We gaan nu alle ingrediënten klaarmaken.

King do Kai: Dep de kippendij droog en snijd in grove stukken. Marineer deze met zout, peper, 1 dopje rijstwijn en 2 el oestersaus. Snijd de paprika en ui in grove stukken, de bosui in ringen van een cm, de ananas in blokjes. Voor de saus meng je de 50 gr ketchup, 2 dopjes rijstwijn, 2 el suiker en 4 el oestersaus.

Zet nu de frituurpan aan op 180 graden of verhit olie in een wok op de kamado.

Foe Yong Hai: Snijd de ui en knoflook klein. Vul een kom met in plakjes gesneden champignons, in repen gesneden paprika, in smalle ringen gesneden prei, geraspte wortel en gehakte selderij. Zet alle ingrediënten klaar voor gebruik.

Tjap Tjoy: Snijd de komkommer, wortel en paprika in repen, de champignons in plakjes, de peper in ringen en hak de knoflook fijn. Zet alle ingrediënten klaar voor gebruik.

Nasi: Kook de rijst 2 minuten minder dan op de verpakking staat en giet af. Snijd de paprika en wortel in kleine blokjes en de bosui in ringetjes. Snijd de knoflook fijn. Zet alle ingrediënten klaar voor gebruik.

King do Kai: breek een ei over het gemarineerde vlees en roer er de maizena overheen. Frituur het vlees 5 minuten, haal uit de olie en frituur nogmaals 2 minuten. Heb je in de kamado gefrituurd, dan kan dit nu weer opgeruimd worden. Verhit nu een wok en bak in wat olie de ui, paprika, lichte delen van de bosui en de ananas. Voeg de saus toe en laat even warm worden. Voeg de sesamolie toe. Doe dit alles in een bakje en zet apart, dit gaan we later samen met de donkere delen van de bosui en het vlees opnieuw verwarmen.

Foe Yong Hai: Verhit de wok opnieuw en bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg de gepelde tomaten toe en hak deze fijn. Voeg nu ketchup en water toe en laat even pruttelen. Zeef de saus, de grove delen mogen bij de groenten. Bind de saus op de kamado met maizena en breng op smaak door azijn en suiker toe te voegen. Zet de saus even apart. Klop nu de eieren los en voeg de groenten toe. Verhit sesamolie in een koekenpan en voeg het omelet mengsel toe. Bak de omelet ongeveer 5 minuten, draai om en bak ook de andere kant 5 minuten. Doe de omelet in grote stukken in een bakje en overgiet met de saus. Zet apart, deze verwarmen we later opnieuw.

Tjap tjoy: Verhit een wok en bak peper en knoflook in een scheutje olie. Voeg wortel en paprika toe en bak 3 minuten. Voeg dan de komkommer en champignon toe. Meng de sojasaus, oestersaus en bouillon maizena en voeg toe. Doe dit in een bakje en zet apart (uiteraard om later opnieuw te verwarmen!)

Nasi: Verhit de wok opnieuw en bak knoflook, paprika, wortel en bosui even op. Maak een kuiltje en kluts het ei daarin. Roer het ei, zodat het kleine stukjes worden. Meng alles door elkaar en voeg de rijst toe. Bak ongeveer 2 minuten en voeg dan wat ketjap toe. Doe in een bakje en zet apart.

Babi Pangang: Verlaag de temperatuur in de kamado naar 120 graden.

Snipper ui en knoflook en schil de gember. Zet alle ingrediënten klaar voor gebruik. Leg het buikspek met de vetkant boven op het rooster. Laat dit garen tot een kerntemperatuur van 76 graden. Zet een klein pannetjes op de kamado. Doe hier 1,5 el chilisaus, 1/2 el basterdsuiker en 1 el ketjap manis in. Wanneer alle suiker is opgelost haal je dit mengsel (glaze) van de kamado en doe in een kommetje. Verwarm het pannetje opnieuw en bak in wat olie de knoflook, ui en tomatenpuree. Voeg na een paar minuten 2 el ketchup, 1/2 el sambal, 1,5 el chilisaus en 1/2 el basterdsuiker toe. Rasp de gember in de saus. Los de maizena op in 2 el water en voeg toe. Laat indikken en haal van de kamado. Als het vlees op temperatuur is bestrijk je deze met de glaze en laat deze nog een kwartier in de kamado liggen. Haal hem daarna van de kamado en maak de kamado gereed voor direct gebruik op 180 graden. Grill het buikspek 2 minuten per kant. Haal van de kamado en laat 10 minuten rusten.

Maak de kamado nu weer gereed voor indirect gebruik en sluit alle luchttoevoer.

Enkele handelingen bij de eerder voorbereide gerechten:

King do Kai: Doe het vlees bij de groenten en doe daar ook de donkere delen van de bosui bij.

Tjap Tjoy: Voeg de taugé toe en meng dit door elkaar.

Zet nu alle bakjes in de kamado om op te warmen.

Babi Pangang: Snijd het vlees in plakken van ongeveer 0,5 cm. Doe in een bakje een laag atjar en leg hierop het vlees. Overgiet met de saus. Zet eventueel even terug in de kamado, zodat je alles tegelijk kunt opdienen.