Bron: foxilicious.nl

Ingrediënten

1/2 bloemkool 1 ui 2 tenen knoflook 3 cm gember 3 paprika’s 3 tomaten

1 groentebouillonblokje 400 ml kokosmelk 1 el tomatenpuree 3 el Madraskruiden 60 gr cashewnoten 150 gr rijst

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding (ongeveer 150 graden).

Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Snijd de paprika en tomaten in blokjes. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.

Laat een gietijzeren pan heet worden op de kamado. Verwarm hier wat olie in en bak ui, knoflook en gember aan.

Voeg de paprika en bloemkool toe en bak even mee.

Voeg nu tomaat, kokosmelk, tomatenpuree, madraskruiden en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook.

Maak de kamado nu gereed voor indirect gebruik op 120 graden. Zet de pan terug en laat ongeveer 15 minuten pruttelen. Voeg op het einde de cashewnoten toe.

Kook de rijst gaar in ongeveer 10 minuten.