Bron: dekamarkt.nl

Ingrediënten

400 gr bavette 400 gr kruimige aardappelen 125 gr paddestoelenmix 1 teen knoflook 2 el olijfolie

250 gr bimi 50 gr crème fraîche 25 gr parmezaanse kaas

50 gr zelfgemaakte pesto

Bereiding

Maak de pesto eerder op de dag of al een dag eerder

Maak de kamado klaar voor direct grillen. Ongeveer 200 graden is prima.

Laat de bavette op kamertemperatuur komen en bestrooi met peper en zout.

Kook de aardappelen 20 minuten. Snijd de paddenstoelen en bimi in stukken en hak de knoflook fijn.

Bak de bavette 3-4 minuten per kant op de kamado (kern 52 graden). Bedek met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

Laat een gietijzeren wok of koekenpan heet worden op de kamado.

Voeg geraspte kaas en crème fraîche toe aan de aardappelen en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.

Doe wat olijfolie en de wok/koekenpan en roerbak hierin de bimi, paddenstoelen en knoflook.

Snij de bavette in repen. Verdeel puree en groenten over borden en leg hier de reepjes bavette op. Lepel daar de pesto overheen.