Bron: youtubekanaal “Koken met Mo”

Ingrediënten

4 aardappelen 3 tomaten 2 rode uien (of 1 grote) 1 teentje knoflook bosje peterselie

0,5 tl peper 1,5 tl zout klein beetje saffraan 1 tl gemberpoeder 2 tl paprikapoeder 1 glas warm water

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150 graden.

Schil de aardappelen en snijd daar grote blokken van. Snijd twee tomaten in blokjes, de andere in schijven. Snijd het teentje knoflook in kleine stukken. Snijd de rode uien in halve ringen. Snijd de peterselie fijn.

Doe wat olijfolie in de tajine en voeg de knoflook toe. Deze mag nu op de kamado. Wanneer de olie heet is voeg je de rode ui toe en na even omscheppen de aardappelen. Laat dit even fruiten. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenblokjes toe. Laat dit weer even fruiten. Voeg nu de peterselie toe.

Doe alle kruiden in een glas warm water en roer dit goed door. Giet het mengsel in de tajine en schep even om. Laat het geheel nu gaar worden.

Na ongeveer 15 minuten prik je in een aardappel om te zien of deze al gaar is. Als het goed is moet het geheel nog even. Leg de schijven tomaat boven op de aardappelen. Laat het geheel nu weer 10 minuten garen.

Na 10 minuten prik je opnieuw in een aardappel om te kijken of deze gaar is. Zo ja, smakelijk eten! Zo nee, laat het nog even staan en probeer het later opnieuw.