Bron: Nick Toet, kookfans.nl, familieoverdekook.nl

Fritessaus

1 ui 200 ml zonnebloemolie 1 ei 2 el azijn met dragon 2 el Franse mosterd

1 el ketchup 1/2 bosje dille 1 tl kurkuma 2 tl suiker zout en peper

Snipper de ui en bak deze in de olie met de kurkuma en een beetje zout in een pan tot het karamelliseert.

Snijd de dille grof.

Doe alle ingrediënten in een maatbeker en meng met een staafmixer. Zet in de koelkast tot gebruik.

Big Mac

Brood: 500 gr bloem 10 gr zout 10 gr gist 25 gr basterdsuiker 300 ml lauwe melk 50 gr boter

Saus: gesnipperd ½ ui 2 geraspte / geperste tenen knoflook 3 augurken in blokjes 3 el mosterd 3 el ketchup ½ tl knoflook en ½ tl uienpoeder 150 gr mayonaise

500 gr gehakt knoflookpoeder zout en peper erop. 8 plakjes cheddar ijsbergsla ui, gesnipperd 2 augurken

Maak de broodjes: Meng de ingrediënten en laat 10 minuten kneden. Maak van het deeg 8 bolletjes van 105 gram. (klein: 24 bolletjes van 35 gram).
Laat deze 20 minuten rijzen onder huishoudfolie, die je met olie bestrijkt (om plakken te voorkomen).
Bol de broodjes opnieuw op en laat ze dan 80 minuten rijzen (onder dezelfde huishoudfolie).

Maak nu de saus: Snijd en meng alle ingrediënten. Snijd ook de ijsbergsla klein, snipper het uitje en snijd de augurken in plakjes.
Smeer de broodjes in met ei, doe sesam erop en bak deze dan 8-12 minuten in een oven op 200 graden. Bestrijk ze daarna met gesmolten boter.
Even grillen met een laagje mayonaise erop.

Maak de kamado klaar voor directe en indirecte bereiding op 180 graden.

Meng het gehakt met de kruiden (knoflookpoeder en zout en peper). Vorm burgers van 60 gram (klein: burgers van 20 gram).

Bak de burgers op een plancha (want dan kun je ze smashen) en leg er een plak cheddar op.

Snijd de broodjes doormidden en twee broodjes in 4 tussenstukjes. Besmeer met mayonaise en grill deze kort.

Maak de broodjes: Onderkant, big mac saus, ijsbergsla, burger, 2 plakjes augurk, uitjes, middenstuk met big mac saus, big mac saus, ijsbergsla, tweede burger, 2 plakjes augurk, uitjes, big mac saus, bovenkant.

Big tasty

500 gr rundergehakt 1 tl worcestersaus ijsbergsla 2 trostomaten

1 ui 100 gr ontbijtspek 4 broodjes 100 gr emmentaler, geraspt.

saus: 5 el mayonaise 1 tl dijon mosterd 1 tl ketchup 2 tl bbq-saus 1/2 tl uienpoeder 1/2 tl knoflookpoeder 1 tl gerookte paprikapoeder 1/3 tl chilipoeder 1 tl suiker 1 augurk (fijngehakt) 1 tl augurkensap 1 tl rijstazijn

Maak de kamado gereed voor directe bereiding op 180 graden.

Maak de saus door alle ingrediënten goed te mengen.

Snipper de ui en snijd de ijsbergsla klein. Snijd de tomaten in plakken.

Meng het gehakt met zout, peper en worcestersaus.

Bak de plakjes ontbijtspek in een pan op de kamado.

Grill de burgers op een plancha in de kamado. Doe de emmentaler op de burgers, nadat ze gaar zijn. Grill de door midden gesneden broodjes.

Maak het broodje op: Onderkant, ijsbergsla, plakjes ontbijtspek, burger met kaas, plakjes tomaat, saus, ui, bovenkant.

Chicken McNuggets

2 kipfilets 2 kopjes bloem 1/4 kopje maïzena (+ 1 el extra) 1 tl uienpoeder 1 tl knoflookpoeder 2 eieren zonnebloemolie (om te bakken)

saus: 78 gr abrikozenjam 78 gr perzikjam 40 gr glucosestroop 1/2 tl sojasaus 5 gr witte azijn 1/2 tl mosterd 1/4 tl zout 1 tl knoflookpoeder 1,5 tl maïzena

Snijd de kipfilet in blokjes en doe deze in een blender. Pulseer tot de kip is fijngemalen en breng op smaak met peper en zout. Maak van het mengsel nuggets met je handen. Zet de nuggets 2 uur in de vriezer.

Maak nu de saus: Meng alle ingrediënten in een blender tot een gladde saus. Verwarm dit mengsel in een pan met 2 el water, laat het niet koken. Laat de saus daarna afkoelen.

Meng de bloem met de maïzena en voeg uienpoeder en knoflookpoeder toe. Klop de 2 eieren in een kom met een half kopje water en een kwart kopje maïzena.

Haal de nuggets door het bloembeslag, daarna door het eimengsel. Herhaal dit proces.

Bak de nuggets 2 minuten per kant in gloeiend hete zonnebloemolie.

Mc Chicken

Broodjes: 500 gr bloem 10 gr zout 10 gr gist 25 gr basterdsuiker 300 ml lauwe melk 50 gr boter

Saus: 250 ml zonnebloemolie 1 ei 1 el appelciderazijn 1 el mosterd 2 tenen knoflook 1 tl uienpoeder 1 tl grove mosterd zout en peper

1 kg kipgehakt 2 tl zout 2 tl suiker 1,5 tl knoflookpoeder 1,5 tl uienpoeder 1 tl witte peper 0,5 tl vetsin ½ krop ijsbergsla Handje dille Handje peterselie bloem 1 ei scheutje melk paneermeel zonnebloemolie (om te bakken)

Maak allereerst de broodjes: Meng alle ingrediënten en laat 10 minuten kneden in een keukenmachine. Maak van het deeg 8 bolletjes van 105 gram. (klein: 24 bolletjes van 35 gram).
Laat de bolletjes 20 minuten rijzen onder huishoudfolie (met olie bestrijken om plakken te voorkomen).
Bol de broodjes opnieuw op, laat ze dan 80 minuten rijzen onder dezelfde huishoudfolie.

Maak nu de saus: Mix alle ingrediënten met een staafmixer. Voeg daarna 1 tl grove mosterd en zout en peper toe.
Smeer de bolletjes in met ei, sesam erop en dan 8-12 minuten bakken in een oven op 200 graden. Na het bakken bestrijken met gesmolten boter.

Meng kipgehakt met de kruiden. Maak hier 8 burgers van (klein: 24) en zet deze een uur in de diepvries. Maak een bordje met bloem, een bordje met een losgeklopt ei en een scheutje melk en een bordje met paneermeel. Haal de burgers door de bloem, daarna het ei en ten slotte het paneermeel.

Snijd de ijsbergsla, dille en peterselie fijn.

Bak de burgers 3 minuten per kant in gloeiend hete zonnebloemolie. Snijd de broodjes doormidden, bestrijk met wat mayonaise en grill deze kort in een koekenpan.

Maak de broodjes: Onderkant, saus, burger, sla, bovenkant

Mc Rib

Broodjes: 650 gr bloem 10 gr zout 7 gr gist 25 gr basterdsuiker 450 ml lauw water 50 gr boter

Saus: 235 gr ketchup 90 gr bruine suiker 60 ml appelciderazijn 1 tl worcestersaus 1 tl sojasaus 0,5 el crispy chili peper knoflookpoeder

800 gr karbonade 2 el suiker 2 tl zout 1 ui 8 augurken

Maak allereerst de broodjes. Los het zout op in het water. Meng bloem, suiker en gist. Voeg het zoute water toe en kneed tot een mooi deeg (is redelijk plakkerig). Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen. Bedek de bal met een theedoek en laat een uur rijzen.

Verdeel de bol in 8 balletjes van ongeveer 150 gram. Bol ze op een met bloem bestoven ondergrond op. Rek ze daarna tot een rechthoekig broodje. Wentel de bovenkant door sesamzaadjes. Leg alle broodjes op een bakplaat met bakpapier en bedek met de theedoek. Laat nog 30 minuten rijzen. Bak de broodjes daarna in 15 minuten af in een oven op 220 graden.

Tijdens het rijzen kunnen de saus en burgers gemaakt worden.

Maal de karbonade tot gehakt met de suiker en zout. Voeg 3 tl ijskoud water toe aan het einde. Vorm van het gehakt 8 balletjes van ongeveer 100 gram. Maak van elk balletje een rechthoekige plak en druk er met een pollepel (oid) enkele deuken in aan de bovenkant (daar waar de zogenaamde botjes hebben gezeten). Leg de plakken op bakpapier en zet ze een uur in de vriezer.

Voor de saus doe je alle ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het kookt mag het van het vuur.

Maak ook de garnering. Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de augurken in plakjes over de lengte.

Maak de kamado gereed voor half directe bereiding op 180 graden. Ik gebruike een halve plancha en een half rooster met platesetter.

Snijd de broodjes doormidden, bestrijk elke helft met wat mayonaise en bak deze kort op de plancha. Bak daarna de burgers aan beide zijden mooi bruin (3 minuten per kant). Doe de burgers in een bakje en bestrijk met de saus. Zet deze daarna indirect op de kamado, zodat de saus kan indikken op het vlees.

Maak de broodjes: Onderkant met wat saus, burger, ui, plakjes augurk, wat saus en de bovenkant.