Bron: Ralphs bbq tube

Ingrediënten

1 hele kip Lekkere rub (all purpose van Ralph) 1 flesje speciaalbier 250 gr wortels 250 gr cherrytomaatjes 2 rode uien

2 tenen knoflook 600 gr culinaire krieltjes paar takjes tijm paar takjes rozemarijn 2 laurierblaadjes 10 blaadjes salie 300 ml kippenbouillon scheutje rode wijn azijn

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 190 graden. Later gaan de platesetters er in.

Besmeer de kip met olijfolie en daarna met de rub. Wrijf dit goed in.

Gebruik ongeveer een half blikje speciaalbier en zet de kip hier op.

Snijd rondom een deel van de schil van de aardappelen. Hak de knoflook fijn, snijd de rode ui in parten en de cherrytomaatjes doormidden.

Verwarm een grote pan (waar ook de kip in past) op de kamado. Voeg wat olie toe en bak de aardappeltjes aan alle kanten bruin. Zet de kip in het midden en voeg de overige groenten toe. Blus af met de rest van het bier, de kippenbouillon en azijn. Voeg ook de tijm, rozemarijn, laurier en salie toe.

Haal de pan even van de kamado, plaats de platesetters en zet terug. Laat nu ongeveer 75 minuten garen tot de kip een kerntemperatuur van 72 graden heeft. Schep de groenten soms om en voeg wat extra bouillon toe als er te weinig vocht overblijft.