Bron: youtubekanaal Jop van der Bijl

Ingrediënten

500 gr varkenskarbonade 150 gr spekblokjes 250 gr vastkokende aardappelen 1 ui 2 tenen knoflook

100 gr wortel 70 gr tomatenpuree 500 gr verse bieten 300 gr witte kool 1 laurierblaadje 1 bouillonblokje 1/2 el zout enkele peperkorrels

sap van 1/2 citroen 1 tl suiker handje peterselie handje dille crème fraîche 2 l water

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150 graden.

Snijd het vlees in blokjes.

Laat 2 liter water aan de kook komen op de kamado. Voeg het vlees en de spekblokjes toe. Breng aan de kook en doe de platesetters in de kamado. Laat het vlees 40 minuten koken.

Schil de aardappelen en snijd in blokjes (van 1×1 cm). Voeg dit de laatste 10 minuten toe aan het vlees in de pan.

Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Maak een wortel schoon en rasp deze. Schil de rode bieten en rasp ze.

Haal de pan van de kamado en haal de platesetters weg. Verhit een koekenpan op de kamado. Bak in een scheutje olie de ui en knoflook aan. Voeg de wortel toe en bak ook even mee. Voeg tomatenpuree toe en de rode biet. Bak het geheel even aan. Wissel nu de pannen weer om en voeg de inhoud van de koekenpan toe aan de soep. Laat deze weer zacht koken. Breng nu de platesetters weer aan.

Voeg het bouillonblokje, laurierblaadje, enkele peperkorrels, suiker en zout toe aan de soep. Daarna ook het sap van een halve citroen. Laat dit 5 minuten zacht koken.

Snijd de witte kool in dunne repen. Snijd de dille en peterselie klein. Voeg de kool toe aan de pan en laat een paar minuten meekoken. Voeg ten slotte de dille en peterselie toe.

Serveer met een lepel crème fraîche.