Bron: o.a. laurasbakery.nl

Ingrediënten

500 gr ossenhaas 270 gr vers bladerdeeg 160 gr champignons 1 sjalot 1 teen knoflook

peper en zout paneermeel 4 plakken serranoham 1 ei 2 takjes tijm

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 200 graden.

Verdeel de ossenhaas in 4 stukken. Vermaal in een keukenmachine de sjalot, champignons en knoflook. Voeg wat peper en zout toe.

Laat een skillet heet worden en bak hierin het champignonmengsel, totdat alle vocht eruit is (ongeveer 5 minuten). Doe in een kom en ris er de tijm bij.

Laat wat olie heet worden in de skillet. Bak hierin de stukken ossenhaas aan alle kanten aan. Laat daarna even rusten.

Maak de kamado gereed voor indirect gebruik en zorg dat hij 200 graden wordt.

Rol het bladerdeeg uit en snijd dit in 4 gelijke stukken. Strooi op elk stuk wat paneermeel en leg er een plak serranoham op. Verdeel het champignonmengsel over de plakken ham. Leg er daarna een stuk ossenhaas op. Rol hetbladerdeeg op, waarbij de randen 1 cm overlappen.

Leg de pakketjes met de naad naar beneden op een met bakpapier bedekte pizzasteen. Snijd met een mes een ruitpatroon in het bladerdeeg, zonder er volledig doorheen te snijden. Klop een ei los en bestrijk de pakketjes met ei.

Leg de pizzasteen met de 4 pakketjes 20 minuten in de kamado. Laat ze na deze tijd even rusten.