Bron: eatertainment.nl

Ingrediënten

125 gr bulgur 1 aubergine 2 el Ras El Hanout 2 tomaten 2 takjes peterselie

2 citroenen 100 gr Griekse yoghurt 35 gr granaatappelpitjes 1 takje munt 6 el olijfolie

Bereiding

Maak de kamado klaar voor direct gebruik op 200 graden.

Kook de bulgur en laat afkoelen.

Snijd de aubergine in 2 plakken van 1 cm dik. Meng 4 el olijfolie met de Ras El Hanout.

Meng de Griekse yoghurt met 1 el citroensap en 1 el olijfolie.

Laat een gietijzeren koekenpan heet worden op de kamado. Snijd de tomaat in blokjes en bak in een el olijfolie tot ze zacht zijn.

Meng 3 el citroensap, een tl citroenrasp en de peterselie (even klein snijden) en meng dit door de bulgur. Voeg ook de tomaten toe en roerom. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de auberginesteaks nu op het grillrooster 3 minuten per kant.

Serveer de bulgursalade met daarop de steak, daarnaast de yoghurtsaus. Garneer met de granaatappelpitjes en blaadjes munt.