Bron: francescakookt.nl

Ingrediënten

2 piepkuikens (poussins) zout (zeker 100 gr) olijfolie 8 tenen knoflook

4 rode pepers 1 laurierblad 1 tl paprikapoeder 1 tl oregano

Bereiding

Maak (eventueel een aantal dagen eerder) de marinade. Hak de knoflook, pepers en het laurierblad klein en doe in een potje. Meng daar de paprikapoeder en oregano doorheen. Schenk er olijfolie op tot alles onder staat.

Bereid een dag tevoren de piepkuikens voor. Knip ze met een schaar open net langs de ruggengraat. Als dat gaat, knip de ruggengraat er helemaal uit. Klap ze nu open en druk ze plat (de botten breken nu). Bestrooi de kippen aan beide kanten met zout en wrijf dit er in. Zet ze nu 24 uur in de koelkast.

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150 graden (niet te heet).

Haal de kippen en marinade uit de koelkast. Spoel het zout van de kippen en dep ze droog.

Zodra de kamado op temperatuur is mogen de kippen er op. Bak ze aan beide zijden ongeveer 10 minuten. Daarna smeer je met een kwastje de marinade er op. Laat even liggen, draai om en bestrijk ook de andere kant met de marinade. Laat ook nu weer even roosteren. Herhaal het bestrijken met de marinade eventueel nog een keer.

De kippen mogen er af als de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van de kip 72 graden heeft bereikt. Snijd de kippen in stukken en serveer.