Bron: kookgekfilip.nl, burnhard.com

Ingrediënten

1,2 kg kippendij 2x gyroskruiden 5 el olijfolie 3 el rode wijnazijn 3 citroenen

2 grote uien 1 grote rode paprika 1 kg vastkokende aardappelen 2 tl zout 2 tl paprikapoeder 6 el zonnebloemolie

ijsbergsla 16 plakjes kaas 5 el sambal 3 el zonnebloemolie 3 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 2 tenen knoflook

Bereiding

Dag vooraf

Doe de kippendij in een grote ziplock zak. Voeg de gyroskruiden toe, zest en sap van 2 citroenen, 5 el olijfolie en 3 el rode wijn azijn. Meng goed en leg de zak tot gebruik in de koelkast.

Maak de kamado klaar voor indrecte bereiding op 200 graden. Maak de kamado klaar voor gebruik van de rotisserie.

Schil de aardappelen, spoel ze schoon en snijd ze in frietjes. Meng in een kom met 2 tl zout en laat 20 minuten staan. Spoel ze daarna af in een vergiet. Daarna terug in de kom en mengen met 2 tl paprikapoeder en 6 el zonnebloemolie.

Doe de friet in de basket voor aan het spit en hang deze aan het spit in de kamado. Laat de friet 1 uur bakken. Bewaar daarna in een bak.

Bereid in de wachttijd de gyros voor. Haal het vlees uit de koeling. Snijd een citroen doormidden, pel 2 uien en snijd doormidden en snijd de paprika in grote stukken.

Nadat de friet klaar is laat je de kamado wat afkoelen tot 150 graden. Dan maak je de vleesspies. Start met een halve citroen en ui en daarna het vlees. De paprika en overige ui verdeel je ertussen. eindig met ui en citroen.

Haal één platesetter weg en hang de vleesspies in de kamado. Laat ongeveer 1,5 uur grillen tot de kip een kerntemperatuur heeft van (minimaal) 70 graden.

Snijd het vlees, ui en paprika in repen van de spies.

Verdeel nu de friet over 4 (aluminium) bakjes en doe daar het vlees en groenten overheen. Leg er per bakje 4 plakjes kaas bovenop. Leg de tweede platesetter terug in de kamado. Zet de bakjes ongeveer 10 minuten in de kamado.

Snijd in de tussentijd de ijsbergsla in reepjes. Maak ook de sauzen: Sambalsaus door 5 el sambal te mengen met 3 el zonnebloemolie, knoflooksaus door 3 el mayonaise te mengen met 2 el Griekse yoghurt en 2 geperste tenen knoflook.

Maak de kipsalon af door er bovenop ijsbergsla te leggen en een swirl van beide sauzen er bovenop te doen.