Bron: jumbo.com

Ingrediënten

200 gr tomaten 5 tenen knoflook 250 gr kipfilet 125 kookroom

100 gr mozzarella 150 gr penne 0,5 tl paprikapoeder 2 tl chiliflakes handje verse basilicum

Bereiding

Maak de kamado klaar voor indirecte bereiding op 100 graden. Snijd de tomaten in 8 parten en kneus 3 tenen knoflook. Leg de tomaten in een hittebestendige schaal (op bakpapier). Droog de tomaten 3 uur in de kamado.

Snijd ondertussen de kip in flinke blokjes en bestrooi met zout en paprikapoeder, snijd de mozzarella klein en de overige knoflook fijn. Kook de penne in 8 minuten al dente, giet af, bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht. Spoel de penne onder koud water af, zodat de pasta niet verder gaart. Zet alle overige ingrediënten klaar.

Maak de kamado gereed voor directe bereiden. Laat een gietijzeren koekenpan met olie heet worden. Bak daarin de knoflook en zongedroogde tomaten ongeveer een minuut. Verwijder nu de zongedroogde tomaat.

Bak de kipstukjes een minuut aan elke kant. Snijd de zongedroogde tomaat klein en voeg toe. Voeg ook de kookroom en mozzarella toe. Laat de kaas smelten.

Voeg nu de penne en (fijngesneden) basilicum toe. Voeg beetje bij beetje het kookvocht toe, tot een romige saus ontstaat. Bestrooi ten slotte met chiliflakes.