Bron: eefkooktzo.nl

Ingrediënten

450 gr (vastkokende) aardappelen 450 gr runderriblappen 1 ui 2 tenen knoflook 150 gr hamblokjes 125 gr doperwtjes 1 winterpeen

2 eieren 4 augurken 160 gr mayonaise 1 el mosterd 750 ml runderbouillon 1 tl paprikapoeder 1 laurierblad

Opmaken: Peterselie asperges uit pot mandarijnpartjes (Amsterdamse) uitjes etc.

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150 graden.

Snipper in de tijd dat de kamado heet wordt de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de bouillon klaar en zet paprikapoeder, laurierblad en olijfolie klaar.

Bak de riblappen aan beide kanten aan op het rooster. Ongeveer 5 minuten per kant. Haal ze van de kamado af en laat wat afkoelen. Zet nu een gietijzeren pan op de kamado en laat deze heet worden.

Bak in de pan in wat olie de ui en knoflook aan. Snijd in de tussentijd het vlees in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de pan. Voeg na even bakken paprikapoeder, laurierblad en de bouillon toe. Breng aan de kook. Breng eventueel platesetters aan, afhankelijk van hoe heet de kamado is. De bouillon moet niet te hard koken.

Laat het vlees gaar koken in 2,5-3 uur. Controleer soms of er nog genoeg vocht is, voeg anders wat water toe.

Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Kook de blokjes in ongeveer 15 minuten gaar.

Schil de winterpeen en snijd deze in kleine blokjes. Kook de blokjes ongeveer 10 minuten. Voeg de laatste 3 minuten ook de doperwtjes toe.

Kook de eieren, totdat ze hardgekookt zijn.

Snijd de augurk in kleine blokjes, de hamblokjes snijd je ook wat kleiner. Meng dit met de mayonaise en mosterd. Voeg de erwtjes, wortelen en aardappelen toe als deze wat afgekoeld zijn. Snijd de eieren fijn en voeg ook toe. Meng het geheel.

Laat het vlees uitlekken in een zeef, zodat het niet meer vochtig is. Voeg dit ook toe aan de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast tot gebruik.

Maak de huzarensalade op:

Doe de salade in een kommetje, druk wat aan en keer dit om op een bord. Besmeer met mayonaise en leg daar omheen alle andere garnituren. Snijd de peterselie fijn en strooi dit over elk bord.