Bron: eatertainment.nl, varadaskitchen.blogspot.com

Een maaltijd met gerechten uit Nepal. Naast de kip chukauni wordt ook groentegerecht alu kauli ko tartari gemaakt en wordt het geserveerd met roti.

Ingrediënten

Kip Chukauni 400 gr kipdijfilets 1 cm gember 2 tenen knoflook ½ tl chilipoeder ½ tl kurkuma ½ tl fenegriekzaad 1 Snufje peper en zout 1 el citroensap (uit een flesje) 1 rode paprika 1 rode ui 200 gr volle Griekse yoghurt 100 ml olijfolie 1 tl mosterdzaad 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder 1 tl chilipoeder

4 takjes koriander 4 groene peper alu kauli ko tartari 0,5 bloemkool 1 (grote) aardappelen handvol erwten 1 el olijfolie 1 tl komijnzaad 1 laurierblad 0,5 el uienpoeder 2 tenen knoflook 1 el chilivlokken 1/2 tl kurkumapoeder 1 cm gember 2 tomaten

roti 150 gr zelfrijzend bakmeel 75 gr volkorenmeel 2 el olie 150 ml warm water

Bereiding

Maak de kamado klaar voor directe bereiding op 150-180 graden.

De roti kun je al eerder maken. Meng de meelsoorten met olie in een mengkom. Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed het deeg tot een soepele bal. Laat daarna 10 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Rol het deeg uit tot een grote cirkel van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel een tl olie over de cirkel en rol deze op. Snijd de rol in 8 stukken. Rol elk stuk plat tot een cirkel van ongeveer 15 cm. Laat de roti 5 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Verhit een koekenpan. Rol een roti verder uit tot een diameter van 23-25 cm. Voeg wat olie toe aan de pan en bak de roti 2 minuten per kant. Bak zo alle 8 de rotivellen. Leg de gebakken vellen op een bord onder een vochtige theedoek, zo worden ze niet hard.

Nadat alle vellen klaar zijn kunnen ze samen ingepakt worden in aluminiumfolie.

We beginnen met de kip chukauni. Maak de gember schoon en rasp deze. Pers hier de tenen knoflook bij en meng. Voeg chilipoeder, kurkuma, fenegriek, zout en peper en het citrroensap toe. Snijd de kip in blokjes en meng deze goed met de marinade. Zet even aan de kant om in te trekken.

Snijd de rode ui en paprika in reepjes (de ui heel dunne reepjes, paprika mag wat grover). Snijd de groene pepers in ringetjes en snijd de koriander fijn. Doe de Griekse yoghurt in een kom. Verhit de olijfolie in een pan en voeg mosterdpoeder, komijn, korianderpoeder en chilipoeder toe. Verwarm tot het mengsel begint te geuren en roer het daarna door de yoghurt.

Laat een gietijzeren pan heet worden. Voeg de gemarineerde kip toe en bak het goed aan. Voeg dan de paprika toe en laat deze even meebakken. Haal de pan van de kamado, we gaan nu eerst verder met het volgende gerecht.

We gaan de alu kauli ko tartari maken. Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes. Schil de gember en rasp deze. Pers hierbij de tenen knoflook.

Laat een gietijzeren pan heet worden op de kamado. Voeg een eetlepel olijfolie toe en bak hierin komijnzaad, laurierblad, uienpoeder, kurkuma en chilivlokken. Voeg kort daarna de de gember-knoflookpasta en tomaten toe en laat even bakken. Voeg dan bloemkool, aardappelen en erwten toe. Ten slotte een scheutje water.

Zet nu ook de kip chukauni weer in de kamado, breng eventueel platesetters aan als de temperatuur te hoog is geworden. Leg ook de in aluminium ingepakte rotivellen op de kamado om even opgewarmd te worden.

Serveren

Maak de kip chukauni af door de rode ui en yoghurt door het kipmengsel te roeren en dit te garneren met koriander en peperringetjes. Op het bord komt daarnaast wat van het groentemengsel en een roti.