Bron: kookboek “lugma” van Noor Murad

Ingrediënten

60 gr peterselie 60 gr koriander 30 gr dille 1 grote ui 3 tenen knoflook 1 el komijn 1 el koriander 1 tl kaneel 1 tl kurkuma 250 gr paksoi (alleen de blaadjes) 250 gr spinazie 1 el citroensap

30 gr boter 35 gr bloem 375 ml volle melk 100 gr Griekse yoghurt 1 teen knoflook 1 eidooier Lasagnevellen 100 gr feta 125 gr mozzarella 125 gr halloumi chilisaus

Bereiding

Maak de kamado klaar voor indirecte bereiding op 200 graden.

Groene vulling: Hak de kruiden fijn in een keukenmachine. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de stelen van de paksoi (deze hebben we niet nodig, lekker om bij een ander gerecht te grillen (zie link). Snijd de bladeren van de paksoi en de spinazie in grove stukken.

Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui. Voeg daarna knoflook, fijngehakte verse kruiden, komijn, koriander, kaneel en kurkuma toe en bak 10 minuten zachtjes aan. Voeg dan spinazie en paksoi toe en bak tot deze zijn geslonken. Haal van het vuur en roer het citroensap er door.

Bechamelsaus: Smelt de boter in een (steel)pannetje en roer daarna de bloem er door. Bak de bloem even gaar en voeg dan in delen de melk toe, zodat je een gladde saus krijgt. Laat het geheel zachtjes even koken en breng op smaak met wat zout. Haal dan van het vuur, pers er een teen knoflook bij en roer de Griekse yoghurt en een eidooier er door.

Snijd de mozzarella in kleine blokjes, verkruimel de feta en rasp de halloumi.

Nu bouwen we de lasagne op in een ovenschaal. Start met een laagje bechamelsaus met daarop een laag lasagnevellen. Daarop (1/3 van de overgebleven) bechamelsaus, (1/3 van de) groene vulling en (1/3 van de) kaas. Herhaal nog tweemaal met lasagnevellen, bechamelsaus, groene vulling en kaas.

Bedek de schaal met een stuk ingevet aluminiumfolie. Zet in de kamado. Verwijder na 30 minuten de aluminiumfolie en laat nogmaals 30 minuten in de kamado staan.

Serveer met chilisaus.