Bron: deeg van www.pizzapassie.nl

Ingrediënten

Deeg: 1,5 dl handwarm water 3,5 gr instant gistkorrels 1 tl suiker 250 gram bloem 2/3 tl zout 2-3 el olijfolie

Saus: 500 gr tomaten 1 ui italiaanse kruiden

Topping: Wat je wilt! voorbeeld 1: Spianata romana zongedroogde tomaatjes pijnbompitten rucola mozzarella voorbeeld 2: zalm rode ui rucola mozzarella

Bereiding

Maak de kamado gereed voor directe bereiding op 150 graden.

Maak het deeg:

Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water. Roer het mengsel glad.
Meng de bloem en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing. Schenk de olie en de rest van het water erbij.
Meng het pizzadeeg met de hand of machinaal tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat.

Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond:
Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat
Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel
Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten)

Laat het deeg nu anderhalf uur onder een theedoek op een warme plek staan.

Bereid de saus voor:

Snipper de ui, snijd de tomaten in 8 parten en snijd bij verse Italiaanse kruiden de kruiden fijn.

Zet een gietijzeren pan op het rooster en laat heet worden. Voeg olie toe en de ui. Laat de ui even fruiten en voeg de tomaten toe. Breng platesetters aan om vervolgens indirect door te gaan. Doe de deksel van de kamado dicht en laat de tomaten een half uur pruttelen.

10 minuten voor het einde voeg je de kruiden toe.

Pureer de saus.

En dan nu: Pizza!

Maak de kamado gereed voor directe bereiding op 300 graden. Leg de pizzasteen op het rooster.

Pak een stuk van het deeg en rol dit met een deegroller op een bebloemd oppervlak uit tot iets groter dan de grootte van een pizza. Rol de buitenste randen op.

Leg de pizzabodem op een stuk bakpapier, dat op een pizzaschep ligt.

Schep saus op de bodem en verdeel over de hele bodem. Breng je toppings aan.

Schuif met behulp van de pizzaschep het bakpapier met de pizza op de pizzasteen.

Verwijder na 1 minuut het bakpapier.

Je pizza is na ongeveer 5 minuten klaar.