| Temperatuur | 120 graden |
| Duur | 7 uur |
| Aantal personen | 2 |
| Omschrijving | hoofdgerecht, vlees |
Ingrediënten
| 1 kg. sudderlapjes (stoofvlees rund) in blokjes 1 /2 el. olijfolie (om te bakken) 3 el. bloem 1 /2 el. milde paprikapoeder 3 uien, gesnipperd 6 tenen knoflook, in stukjes 2 gedroogde pepertjes, zaadlijst verwijderd in plakjes | 100 gr. ontbijtspek plakjes 1/2 l. pure tomatensaus (passata) 2 takjes tijm 3 blaadjes laurier 5 blaadjes verse basilicum 1 el oregano (gedroogd) of 2 takjes vers 4 stengels bleekselderij, in gehalveerde plakjes | 4 sjalotjes, gesnipperd 2 rode paprika`s in stukjes 3 zongedroogde tomaten in stukjes 1 el zwarte olijven in stukjes zout versgemalen peper |
Bereiding
Verwarm de kamado voor op 120 °C. Maak ondertussen de groente schoon en snijd ze klein. Spoel de kruiden af. Laat het vlees minimaal een uur voor het bakken op kamertemperatuur komen en snijd deze daarna in blokken van ca. 3 cm.
Doe het vlees in een flinke kom of bak en strooi er wat peper, zout en de paprikapoeder over. Bestrooi de blokken daarna met de helft van het bloem. Hussel het vlees goed door elkaar en bestrooi het vlees erna met de rest van het bloem. Hussel nogmaals. Doe nu de kleingesneden pepers, ui en knoflook bij het vlees en meng dit goed door elkaar. Je kunt nu het stoofpotje gaan maken.
Vet de bodem van de pan in met olijfolie en bedek de bodem van de pan met de plakjes spek. Leg hierop het vlees met de ui, knoflook en pepers en bestrooi het vlees met oregano. Giet de tomatensaus over het vlees en leg hierop de laurierblaadjes en de tijm. Scheur de basilicumblaadjes klein en strooi die er ook over. Zet de pan met de deksel op een flinke kier een uur in de opgewarmde oven.
Laat het stoofpotje met de deksel er schuin op 5 uur stoven. Roer om de 2 uur even door. Voeg wat water toe als het stoofpotje droog dreigt te koken.
Voeg na 5 uur de bleekselderij en de kleingesneden sjalotjes toe en roer dit goed door. Laat dit nog een uur sudderen en roer er dan de kleingesneden paprika, kleingesneden zongedroogde tomaten en olijven door. Laat dit nog een uur stoven en bereid ondertussen de pappardelle of maak er lekkere aardappelpuree bij.