bronnen: culy.nl, hot-thai-kitchen.com

Op deze pagina vind je recepten voor een volledige Thaise hoofdmaaltijd. Hierbij horen de volgende gerechten: gebakken rijst, pad krapow, sweet and sour pork en een groene curry.

Volledige Ingrediëntenlijst

Gebakken rijst 200 gram gekookte rijst 1 chilipeper, kleingesneden 40 gr wortel in blokjes 100 gr paprika in blokjes 3 lente-uien in ringen 2 el vissaus 1 el sojasaus 1 el suiker 2 el citroensap 2 grote eieren, losgeklopt

Pad krapow 4 el zonnebloemolie 3 rode pepers, fijngehakt 3 sjalotten, in dunne ringen 5 tenen knoflook, in dunne plakjes 500 gr kipgehakt 2 el suiker 2 el sojasaus 1 el vissaus 80 ml kippenbouillon 1 bos Thaise basilicum

Sweet and Sour Pork 300 gram varkenslap 2 tl sojasaus 2 el zonnebloemolie 5 tenen knoflook, gesnipperd 1/2 ui, in grove stukken 1 kop verse ananas, in stukken 1 rode paprika, in stukken 11/2 kop minikomkommers, in stukken 1/2 kop cashewnoten 2 lente-uien, in ringen 2 el bruine basterdsuiker 2 el azijn 2 el oestersaus 2 el siracha 1 el sojasaus 2 tl sesamolie

Green curry Curry paste 1 cm gember 2 sjalotjes 3 teentjes knoflook 1 stengels citroengras 2 chilipepers Zest van 1 limoen 150 gr kipdij 100 ml kokosmelk 1 el bruine suiker 1 el vissaus 50 gr Thaise basilicum 100 gram 1 chilipeper 100 gr aubergine, in kleine blokjes 50 gram erwten 100 ml kokosroom handje koriander

Bereiding Thaise maaltijd

Maak de kamado gereed voor directe bereiding op 200 graden. Dit mag even duren, zodat je voorbereidingen kunt treffen.

Snijd/hak etc. alle ingrediënten voor de pad krapow, sweet and sour pork en gebakken rijst. Snijd het varkensvlees in stukjes en marineer in de sojasaus. Meng alle ingrediënten voor de sweet and sour saus (2 el bruine basterdsuiker,
2 el azijn, 2 el oestersaus, 2 el siracha, 1 el sojasaus en 2 tl sesamolie).

Maak de curry paste door alle ingrediënten in een vijzel te vermalen tot een pasta. Snijd de kip in stukjes.

Laat een gietijzeren wok goed heet worden op de kamado.

Voeg voor het maken van pad krapow de olie toe en doe als deze heet is de chilipepers, sjalot en knoflook in de pan. Bak 1 tot 2 minuten tot alles zacht is en goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak dit in een paar minuten rul.

Voeg de suiker, sojasaus en vissaus toe en bak nog een minuut door. Blus hierna de pan af met de bouillon of water. Voeg de Thaise basilicum toe en roer door het gerecht heen tot deze is geslonken.

Doe de pad krapow in een bakje en zet aan de kant.

Voor het maken van de sweet and sour pork doe je het varkensvlees in de wok en laat liggen totdat de onderkant bruin is. Wok daarna ongeveer 30 seconden. Haal het vlees uit de wok.

Doe olie in de wok en daarna de knoflook en ui. Voeg na twee minuten de paprika, minikomkommer, ananas en saus toe. Wok ongeveer 2 minuten.

Voeg het varkensvlees, cashewnoten en lente-ui toe. Doe het mengsel in een bakje en zet apart.

Laat de wok opnieuw heet worden. Voeg wat olie toe.

Voor de green curry doe je de kokosmelk in de wok en meteen daarna de curry paste, vissaus en suiker. Voeg de stukjes kip toe en laat een paar minuten staan. Voeg nu de overige ingrediënten toe, behalve de koriander en thaise basilicum.

Laat de groenten gaar worden en voeg dan de thaise basilicum toe.

Doe de groene curry in een bakje, doe daar de koriander bij en zet apart.

Maak de wok schoon (water er in en weggooien). Laat hem weer heet worden en voeg wat olie toe.

Wok voor de gebakken rijst de chilipeper, wortel en paprika twee minuten. Voeg de rijst, vissaus, sojasaus, citroensap en suiker toe. Wok twee minuten.

Schep de rijst aan de kant en doe de losgeklopte eieren in de wok. Roer totdat ze gestold zijn en roer het daarna door de rijst.

Doe de rijst in een bakje en zet apart.

Zet alle schuiven dicht en maak de kamado gereed voor indirecte bereiding.

Zet alle bakjes in de kamado en laat warm worden.