| Temperatuur | 180 graden (kerntemp. 48 graden) |
| Duur | 40-60 minuten |
| Aantal personen | 2 |
| Omschrijving | Reverse sear |
Ingrediënten
| 400 gram diamanthaas 2 el (olijf)olie | koffierub 5 tl zeezout 3,5 tl gemalen koffie 3 tl lichtbruine basterdsuiker 1,5 tl gerookt paprikapoeder mild 1 tl chilipoeder 1 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1 tl cayennepeper 1/4 tl korianderpoeder 1/4 tl kurkuma |
Bereiding
Maak de kamado klaar voor indirecte bereiding op 180 graden.
Laat de diamanthaas op kamertemperatuur komen. Maak de rub door de ingrediënten te mengen.
Breng een laagje olijfolie aan op de diamanthaas. Masseer vervolgens de rub op de diamanthaas, zodat deze aan alle kanten goed bedekt is.
Leg het vlees op het rooster en laat verwarmen tot een kerntemperatuur van 48 graden is bereikt. Haal het nu van de kamado.
Maak de kamado gereed voor direct gebruik.
Grill de diamanthaas ongeveer een minuut per kant af en laat daarna 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Lekker met bijvoorbeeld GEGRILDE GROENTEN en KRIELTJES IN DE SCHIL.